寧紅工夫
寧紅工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶珍品之一，于江西省修水縣。修水在元代稱寧州，故名。修水產(chǎn)茶，迄今已有1000余年的歷史。寧紅制作則始于清代中葉。光緒三十年（1904），寧紅的珍品太子茶被列為貢品，故又有公茶之稱。曾獲俄、美等八國商人所贈之“茶蓋中華，價甲天下”獎匾。
寧紅茶產(chǎn)區(qū)，修水及與之毗鄰的武寧、銅鼓兩縣都有部分種植。產(chǎn)區(qū)峰巒起伏，林木蒼翠，年降水量1600~1800毫米，日照時數(shù)1700~1800小時，在春夏之間，正當茶樹萌發(fā)之時，常云凝深谷，霧罩山崗，濃霧日達80~100天，相對濕度80％左右；土層深厚，多為紅壤粘土，土質(zhì)肥沃，有機物質(zhì)含量豐富，給茶樹發(fā)育生長以良好的生態(tài)環(huán)境。
采制的方法是每年在谷雨前采摘其剛剛展開的一片帶有嫩芽的葉子，長度大約有3厘米左右，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥后初制成紅毛茶，然后再篩分、抖切、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序精制。
寧紅茶的成品共分8個等級。特級寧紅緊細多毫，峰苗畢露，烏黑油潤，鮮嫩濃郁，鮮醇爽口，柔嫩多芽，湯色紅艷。