菜 名：炒芙蓉蟹肉主 料：蟹肉100克。配 料：配料：肉末100克，銀芽50克，韭黃50克。調(diào)料：鹽、料酒、味精、雞蛋、花生油。做 法：1、韭黃切寸段，肉末加鹽、料酒、味精炒熟待用。

≮美食原料≯帶皮元骨羊肉（以羊腩肉最好）1千克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1.5千克、高湯150克。

≮美食原料≯羊肋條肉1500克，羊肚500克，羊腸500克，柿子椒250克，香菜100克，羊避孕藥1000克，白蘿卜塊（供除膻味用）750克，鹽25克，味精5克，蔥段100克，姜片50克，料酒100克，堿、醋（擦洗用）適量。

≮美食原料≯羊肋條肉250克（帶骨），胡蘿卜80，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋黃半個(gè)，土豆20克，牛油30克，胡椒粒0.5克，香葉半片，味精1克，面粉1克，干辣椒半個(gè)，精鹽3克，奶油20克，香桃0.5克，清水65克，清雞湯少許。

材料：大眼雞一條（一種咸水魚，一般在菜市場(chǎng)都可以買到）、醬油、芥辣或豆瓣醬。 做法：將大眼雞洗干凈上碟蒸煮，然后就魚碟里蒸出來(lái)的水倒掉，再將魚放到風(fēng)扇下吹涼，這樣做可以讓魚皮收縮；等魚涼透之后再將它連碟一道套入保鮮袋，然后...

菜名： 紅燒大排翅 主料： 沙魚翅（天九支） 配料： 菜膽、火腿片、銀牙、高湯、胡椒粉、麻油少許 做法： 將沙魚翅去沙后泡發(fā)約一至二天，然后將魚翅加其它輔助料，如：老雞、火腿、上湯、豬皮、元貝、紹酒等用明火烤燉約8--10小時(shí)，再加...

菜名： 紅燒鮑魚 主料： 鮑魚4只（重約750克），西蘭花適量。 配料： 上湯、精鹽、味精、醬油、香油、米酒、濕淀粉各適量。 做法： 鍋置火上，倒入上湯，加精鹽、醬油、米酒，下鮑魚燒入味，再用濕淀粉勾薄芡，待收汁時(shí)加味精、香油和勻起...

菜名： 紅色小火煲 主料： 雞腳2只，紅豆150克，紅棗4顆，花生50克。 配料： 味精、鹽各適量。 做法： 1.雞腳洗凈，除去爪尖，斬成細(xì)件，裝入砂鍋。2.投入紅豆、紅棗、花生，加入適量沸水，用文火煲爛后，調(diào)入味精和鹽，即可食用。