豉油皇灼鵝腸
| 菜 名： | 豉油皇灼鵝腸 |
| 主 料： | 新鮮鵝腸2副，姜絲、蔥絲及紅椒絲各適量，姜2片、蔥（切段）1棵。 |
| 配 料： | 老抽1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1茶匙，麻油1茶匙，油2湯匙。 |
| 做 法： | 1、調(diào)味料煮滾。2、新鮮鵝腸用剪剪開(kāi)，用清水洗一洗，再用粗鹽擦洗，再?zèng)_干凈，鵝腸放入清水內(nèi)浸，約浸2小時(shí)。3、燒滾水，下姜片及蔥段，然后下鵝腸。4、待水滾后即表示鵝腸已熟，盛起，剪短度，上碟，鋪上姜絲、蔥絲及紅椒絲，淋上適量的調(diào)味料即成。 |
豉油皇灼鵝腸
| 菜 名： | 豉油皇灼鵝腸 |
| 主 料： | 新鮮鵝腸2副，姜絲、蔥絲及紅椒絲各適量，姜2片、蔥（切段）1棵。 |
| 配 料： | 老抽1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1茶匙，麻油1茶匙，油2湯匙。 |
| 做 法： | 1、調(diào)味料煮滾。2、新鮮鵝腸用剪剪開(kāi)，用清水洗一洗，再用粗鹽擦洗，再?zèng)_干凈，鵝腸放入清水內(nèi)浸，約浸2小時(shí)。3、燒滾水，下姜片及蔥段，然后下鵝腸。4、待水滾后即表示鵝腸已熟，盛起，剪短度，上碟，鋪上姜絲、蔥絲及紅椒絲，淋上適量的調(diào)味料即成。 |
菜 名：橙汁豆腐主 料：玉子豆腐、鮮橙配 料：白糖、生粉、紅極、芹菜做 法：將玉子豆腐切成棋子形拍上生粉，起油鼎炸至皮酥。將橙窄汁，加白糖，勾茨后淋上炸好的豆腐上，撤上紅極末，芹菜末即成。
菜 名：橙子主 料：熟橙1個(gè)，分2次食之。1日4次。藥用價(jià)值：治大小便不通及痔瘡出血。備 注：脾胃虛寒、腹瀉腹痛者，不宜服。
菜 名：豉油河鰻球主 料：河鰻750克。配 料：生抽、鹽、味精、米酒、油、生粉、上湯各適量。做 法：1、河鰻去骨，切成荔枝花刀，斜刀切成三角形，上漿。
菜 名：豉油皇咸肉主 料：豬五花肉700克，胡蘿卜適量（切大刀花）。配 料：鹽、味精、老抽、豆豉、蔥、姜、油各適量。做 法：1、五花肉煮熟，撒上鹽，腌制2小時(shí)取出，切片。
菜 名：豉油王焗方蝦蛄主 料：做 法：取肥大蝦蛄10只，炒鼎中放入水、姜、蔥、酒，將蝦蛄焯熟，撈起用剪刀從蝦蛄殼中間剪開(kāi)去殼，把拆出的蝦蛄肉拍上干粉，下油鍋中炸熟，待用；炒鼎洗凈，放入適量上湯，調(diào)入老抽3錢(qián)、李錦記蒸魚(yú)豉油王5錢(qián)...
菜 名：豉汁骨香魚(yú)主 料：鯧魚(yú)600克，青紅尖椒各1只（切菱形片），京蔥1棵（切段）。配 料：胡椒粉、鹽、味精、魚(yú)露、生粉、豉汁、油各適量。做 法：1、鯧魚(yú)去骨、切片、上漿。2、油燒滾，炸魚(yú)骨。
菜 名：蟲(chóng)草燉甲魚(yú)主 料：甲魚(yú)150克，蟲(chóng)草10克，淮山片0.5克，枸杞子0.5克。配 料：上湯、鹽、生抽各適量。做 法：甲魚(yú)斬殺切成小塊，氽水，放入盛器中，加入上湯、蟲(chóng)草、淮山片、枸杞子，加鹽和生抽調(diào)味，加蓋蒸90分鐘即可。
菜 名：出水芙蓉鴨主 料：光鴨1只約750克、蝦肉250克、肥肉幼丁 40克、火腿茸10克、火腿25克、芹菜50克、味精10克、蛋白150克、圓形雞蛋絲15克、排骨250克、上湯1250克、火腿皮25克、精鹽10克、醬油2.5克。