菜 名：蝦米西蘭花主 料：西蘭花400克，水發(fā)蝦米150克配 料：姜汁5克，精鹽3克，料酒5克，味精少許，麻油10克做 法：1、將西蘭花改刀，用開(kāi)水燙熟撈出，加入蝦米100克及以上調(diào)料拌勻。2、將剩余蝦米放入碗內(nèi)，再放西蘭花扣入盤中即成。

菜 名：蝦皮蒸蛋主 料：雞蛋3只、水一杯、蝦皮3湯匙、蔥粒1茶匙配 料：鹽1/2茶匙、酒1/4茶匙做 法：1、蝦皮用水沖洗。2、蛋打散后加入水及味料，和濾網(wǎng)過(guò)濾氣泡后放在可蒸的碟中，加入蝦皮及撒入蔥粒，用錫紙蓋面。

菜 名：蝦仁蛋盒主 料：面粉500克，雞蛋3個(gè)，凈蝦仁40個(gè)配 料：香蔥15克，精鹽6克，味精5克，料酒10克，色拉油1000克（約耗100克）。

菜 名：蝦仁烘蛋主 料：雞蛋4只，鮮蝦仁2兩（約80克），青豆仁2湯匙，油4湯匙，番芫荽1棵。配 料：蝦調(diào)味料：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2湯匙，蛋白、沙律油各1湯匙，酒1/2茶匙。蛋調(diào)味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。

菜 名：鮮百合馬蹄松主 料：鮮百合6兩（約240克），碎豬肉4兩（約160克），馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。配 料：腌料：糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1湯匙，油、生粉各1/2湯匙。芡味料：上湯2湯匙，蠔油、麻油各1茶匙。

菜 名：鮮百合蜜糖豆炒牛柳主 料：鮮百合1個(gè)，蜜糖豆、牛柳各4兩（160克），蒜頭2粒，姜4片，鹽、糖各1茶匙。配 料：腌料：梳打食粉1/4茶匙，水、生抽各1湯匙，麻油及胡椒粉少許，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。

菜 名：鮮冬菇扒蜜豆主 料：鮮冬菇、蜜豆各5兩（約200克），清水（或罐裝清雞湯）4湯匙，姜汁酒2茶匙，鹽、糖、老抽各1茶匙，麻油少許。配 料：芡味料：生粉1茶匙，清水2湯匙。

菜 名：鮮菇扒節(jié)瓜主 料：節(jié)瓜1斤（約600克），鮮冬菇、草菇各4兩（約150克），姜1片。配 料：調(diào)味料：鹽1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，上湯1杯，生粉2茶匙。芡味料：蠔油1/2湯匙，老抽1茶匙，水（或上湯）1/2杯，生粉1茶匙。