菜 名：蝦醬牛肉炒通菜主 料：牛肉6兩（約240克），通菜12兩（約480克），蝦醬1茶匙，蒜頭1粒，油3湯匙。配 料：腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，油1/2湯匙。芡汁料：鹽1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2湯匙。

菜 名：蝦醬蒸鯪魚主 料：鯪魚一條約600克，蔥2條，紅椒半只。配 料：調味料：蝦醬1湯匙半，蒜茸、干蔥茸少許，鹽、酒、砂糖適量。做 法：（1）燒熱油后，慢火爆香蒜茸、干蔥茸、蝦醬及其它調味料，盛起，待涼。

菜 名：蝦膠釀青椒主 料：蝦肉150克、雞蛋1個、鮮忌廉半杯、蒜茸粉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許配 料：白酒兩湯匙、鹽少許、胡椒粉少許做 法：1、蝦肉洗凈，瀝干水分，與其它蝦膠材料同放入攪拌機內，攪拌至起膠。

菜 名：蝦米西蘭花主 料：西蘭花400克，水發蝦米150克配 料：姜汁5克，精鹽3克，料酒5克，味精少許，麻油10克做 法：1、將西蘭花改刀，用開水燙熟撈出，加入蝦米100克及以上調料拌勻。2、將剩余蝦米放入碗內，再放西蘭花扣入盤中即成。

菜 名：蝦仁蛋盒主 料：面粉500克，雞蛋3個，凈蝦仁40個配 料：香蔥15克，精鹽6克，味精5克，料酒10克，色拉油1000克（約耗100克）。

菜 名：蝦仁烘蛋主 料：雞蛋4只，鮮蝦仁2兩（約80克），青豆仁2湯匙，油4湯匙，番芫荽1棵。配 料：蝦調味料：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2湯匙，蛋白、沙律油各1湯匙，酒1/2茶匙。蛋調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。

菜 名：仙人掌炒牛肉主 料：鮮仙人掌50克，牛肉100克。做 法：將鮮仙人掌洗凈去刺、切細。牛肉洗凈后切塊，和仙人掌一起放入油鍋中，旺火上炒熟，調上精鹽適量后吃牛肉和仙人掌。

菜 名：鮮百合馬蹄松主 料：鮮百合6兩（約240克），碎豬肉4兩（約160克），馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。配 料：腌料：糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1湯匙，油、生粉各1/2湯匙。芡味料：上湯2湯匙，蠔油、麻油各1茶匙。