蝦膠釀青椒
| 菜 名： | 蝦膠釀青椒 |
| 主 料： | 蝦肉150克、雞蛋1個、鮮忌廉半杯、蒜茸粉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許 |
| 配 料： | 白酒兩湯匙、鹽少許、胡椒粉少許 |
| 做 法： | 1、蝦肉洗凈，瀝干水分，與其它蝦膠材料同放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌至起膠。2、青椒切開兩邊，去蒂、去籽。3、在青椒內(nèi)撒上面粉，釀入蝦膠。4、在鼎中燒熱一湯匙油，排好青椒，倒入調(diào)味料，蓋上蓋子煮約15分鐘即可上碟。 |
蝦膠釀青椒
| 菜 名： | 蝦膠釀青椒 |
| 主 料： | 蝦肉150克、雞蛋1個、鮮忌廉半杯、蒜茸粉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許 |
| 配 料： | 白酒兩湯匙、鹽少許、胡椒粉少許 |
| 做 法： | 1、蝦肉洗凈，瀝干水分，與其它蝦膠材料同放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌至起膠。2、青椒切開兩邊，去蒂、去籽。3、在青椒內(nèi)撒上面粉，釀入蝦膠。4、在鼎中燒熱一湯匙油，排好青椒，倒入調(diào)味料，蓋上蓋子煮約15分鐘即可上碟。 |
菜 名：蝦主 料：新鮮剝好蝦仁300克，5厘米正方豆腐一塊，雞蛋清一個，白菜300克，淀粉、醬油、麻油適量。做 法：將蝦仁拍碎如泥，拌入豆腐塊，與雞蛋清攪在一塊兒，拌好后，酌量加入淀粉、醬油等調(diào)料，再拌好，將其捏成1個如棗大小的蝦丸...
菜 名：蝦包主 料：鮮明蝦二十四條。配 料：火腿二兩，香菇半兩，熟旬二兩，芹菜條半兩，胡椒、味精、精鹽各少許。醬碟：用醬油。做 法：將明蝦去掉頭、殼洗凈，并從蝦的腹下開刀，片畔壓平。
菜 名：蝦醬牛肉炒通菜主 料：牛肉6兩（約240克），通菜12兩（約480克），蝦醬1茶匙，蒜頭1粒，油3湯匙。配 料：腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，油1/2湯匙。芡汁料：鹽1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2湯匙。
菜 名：蝦醬蒸鯪魚主 料：鯪魚一條約600克，蔥2條，紅椒半只。配 料：調(diào)味料：蝦醬1湯匙半，蒜茸、干蔥茸少許，鹽、酒、砂糖適量。做 法：（1）燒熱油后，慢火爆香蒜茸、干蔥茸、蝦醬及其它調(diào)味料，盛起，待涼。
菜 名：蝦米西蘭花主 料：西蘭花400克，水發(fā)蝦米150克配 料：姜汁5克，精鹽3克，料酒5克，味精少許，麻油10克做 法：1、將西蘭花改刀，用開水燙熟撈出，加入蝦米100克及以上調(diào)料拌勻。2、將剩余蝦米放入碗內(nèi)，再放西蘭花扣入盤中即成。
菜 名：蝦皮蒸蛋主 料：雞蛋3只、水一杯、蝦皮3湯匙、蔥粒1茶匙配 料：鹽1/2茶匙、酒1/4茶匙做 法：1、蝦皮用水沖洗。2、蛋打散后加入水及味料，和濾網(wǎng)過濾氣泡后放在可蒸的碟中，加入蝦皮及撒入蔥粒，用錫紙蓋面。
菜 名：蝦仁蛋盒主 料：面粉500克，雞蛋3個，凈蝦仁40個配 料：香蔥15克，精鹽6克，味精5克，料酒10克，色拉油1000克（約耗100克）。
菜 名：蝦仁烘蛋主 料：雞蛋4只，鮮蝦仁2兩（約80克），青豆仁2湯匙，油4湯匙，番芫荽1棵。配 料：蝦調(diào)味料：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2湯匙，蛋白、沙律油各1湯匙，酒1/2茶匙。蛋調(diào)味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。