菜 名：蝦主 料：鮮蝦250克，米酒150毫升。做 法：將鮮蝦放入米酒中浸泡半小時后，取出炒熟用。食鹽、味精調味食用。藥用價值：治陽痿、腰冷腿軟。備 注：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。

菜 名：蝦主 料：新鮮剝好蝦仁300克，5厘米正方豆腐一塊，雞蛋清一個，白菜300克，淀粉、醬油、麻油適量。做 法：將蝦仁拍碎如泥，拌入豆腐塊，與雞蛋清攪在一塊兒，拌好后，酌量加入淀粉、醬油等調料，再拌好，將其捏成1個如棗大小的蝦丸...

菜 名：蝦包主 料：鮮明蝦二十四條。配 料：火腿二兩，香菇半兩，熟旬二兩，芹菜條半兩，胡椒、味精、精鹽各少許。醬碟：用醬油。做 法：將明蝦去掉頭、殼洗凈，并從蝦的腹下開刀，片畔壓平。

菜 名：蝦醬牛肉炒通菜主 料：牛肉6兩（約240克），通菜12兩（約480克），蝦醬1茶匙，蒜頭1粒，油3湯匙。配 料：腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，油1/2湯匙。芡汁料：鹽1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2湯匙。

菜 名：蝦膠釀青椒主 料：蝦肉150克、雞蛋1個、鮮忌廉半杯、蒜茸粉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許配 料：白酒兩湯匙、鹽少許、胡椒粉少許做 法：1、蝦肉洗凈，瀝干水分，與其它蝦膠材料同放入攪拌機內，攪拌至起膠。

菜 名：蝦米西蘭花主 料：西蘭花400克，水發蝦米150克配 料：姜汁5克，精鹽3克，料酒5克，味精少許，麻油10克做 法：1、將西蘭花改刀，用開水燙熟撈出，加入蝦米100克及以上調料拌勻。2、將剩余蝦米放入碗內，再放西蘭花扣入盤中即成。

菜 名：蝦皮蒸蛋主 料：雞蛋3只、水一杯、蝦皮3湯匙、蔥粒1茶匙配 料：鹽1/2茶匙、酒1/4茶匙做 法：1、蝦皮用水沖洗。2、蛋打散后加入水及味料，和濾網過濾氣泡后放在可蒸的碟中，加入蝦皮及撒入蔥粒，用錫紙蓋面。

菜 名：蝦仁蛋盒主 料：面粉500克，雞蛋3個，凈蝦仁40個配 料：香蔥15克，精鹽6克，味精5克，料酒10克，色拉油1000克（約耗100克）。