菜 名：時菜鴨舌主 料：時菜8兩（約320克），鴨子舌12兩（約480克），姜4片，蔥2棵，蒜頭1粒，甘筍數(shù)片，油2湯匙。配 料：芡汁料：蠔油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，水2湯匙。

菜 名：柿汁煎蝦烙主 料：鮮蝦一斤。配 料：川椒、醬油、紹酒、香油、柿汁、味精、姜、蔥、雪粉各適量。做 法：將蝦肉去掉頭、留殼和尾，洗凈后流掉水分。

菜 名：柿汁蝦碌主 料：鮮蝦500克，川椒、精鹽、紹酒、豬油、柿汁、味精、姜、蔥、芝麻油各適量。做 法：1、將蝦去頭，留殼和尾，洗凈瀝去水，用姜、蔥、川椒、紹酒、精鹽腌漬。把柿汁、味精、精鹽調(diào)成芡汁。

菜 名：蔬果煮豆腐主 料：番茄300克，蠔菇1罐，板豆腐2件（約重300克，因各街市豆腐大小不一樣，所以寫明重量），蒜蓉半茶匙，蔥2條切短度，茄汁2湯匙。

菜 名：薯茸茄汁燴魚柳主 料：魚柳肉8兩（約320克），面粉2湯匙，熟煙肉2條，番茄1個（切片），鮮橙1個（切片），番芫荽茸少許，蘿卜芽菜少許，沙律油4湯匙。配 料：調(diào)味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。

菜 名：雙冬羊肉主 料：羊髀3/2斤（約960克），冬菇1/2兩（約20克），筍肉5兩（約200克），竹蔗一節(jié)約10厘米，干蔥頭、蒜頭各3粒，蒜蓉1茶匙，生菜4兩（約120克），姜片、蔥、冰糖各適量。配 料：調(diào)味料：磨豉醬1/2湯匙，芝麻醬1/2茶匙。

菜 名：雙耳蟹柳炒蛋主 料：云耳、雪耳各1/2兩（約20克），蟹柳2條，菜脯粒、蝦米粒各1湯匙，芫荽2棵，雞蛋5只，油3湯匙。配 料：調(diào)味料：鹽1/4茶匙。

菜 名：雙菇會爭鳴主 料：馬蹄數(shù)個、冬筍1只、紅蘿卜1條、青、紅椒各1個、鮮菇、蘑菇各80克、松子40克、番茄1個、青瓜1條、芫荽少許、鹽油各適量。做 法：1、松子略炸。2、其余各料切粗粒，加調(diào)料略煨使入味撈起，隔去水分。