生煎金銀肉
| 菜 名： | 生煎金銀肉 |
| 主 料： | 雞肝100克，肥豬肉50克，香菜10克，番茄圓片200克，（月每）肉500克，蔥頭10克，姜、蔥米25克，紹酒50克，味精5克，椰油25克，蛋清1只，精鹽5克，醬油5克，蘇打粉3克，濕淀粉40克，麻油5克，辣椒醬油40克，上湯50克，番茄醬40克，豬油75克。 |
| 做 法： | 1、將（月每）肉片成片，用刀拍扁，再用刀背敲幾下。蔥頭切末。雞肝和肥肉剁成茸，放進(jìn)碗內(nèi)，加入醬油、味精，少量紹酒拌勻。將（月每）肉片與蛋清、精鹽、紹酒、椰油、濕淀粉調(diào)勻，取出（月每）肉，每片各包上雞肝、肥肉茸，做成金錢(qián)形。2、燒熱鼎，放入底油，將金銀肉排入鼎中，用中慢火加熱煎至八成熟時(shí)加入上湯、辣椒醬油、番茄醬、姜、蔥末，加熱至快收汁時(shí)加入麻油顛翻幾下即可上盤(pán)。盤(pán)的兩端放香菜，兩邊放番茄片。 |
| 特 點(diǎn)： | 酸甜、鮮嫩、微辣，色澤鮮紅。 |
菜 名：生炊蟹肉主 料：宰凈肉蟹750克，肥肉幼丁100克，芫荽50克。配 料：浙醋2小碟，紹酒25克，姜米25克，淺色醬油適量。做 法：1、肉蟹的螯斬出，蟹身斬開(kāi)兩半，蟹爪第一節(jié)斬去，蟹身斬件，每件要連一只蟹爪，排落碟。
菜 名：生炊蟹肉主 料：宰凈肉蟹750克，肥肉幼丁100克，芫荽50克。配 料：調(diào)味料：浙醋2小碟，紹酒25克，姜米25克，淺色醬油適量。做 法：1、肉蟹的螯斬出，蟹身斬開(kāi)兩半，蟹爪第一節(jié)斬去，蟹身斬件，每件要連一只蟹爪，排落碟。
菜 名：生滾鯉魚(yú)主 料：鯉魚(yú)公約1000克，排骨125克，濕冬菇40克，蝦米10克，酸梅4粒，白醋30克，味精7.5克，蒜泥醋2碟，湯2000克，蔥白15克。做 法：1、排骨斬成小塊，咸酸梅撕破，用瓦罐盛起，加入湯、蝦米、冬菇，先滾10分鐘。
菜 名：生煎番茄餅主 料：番茄1公斤，五花肉300克，蝦仁150克，濕冬菇75克，火腿50克，雞蛋3只，番茄沙司50克，辣醬油30克，料酒5克，味精3.5克，精鹽7.5克，麻油2克，干淀粉40克，豬油100克。
菜 名：生姜主 料：生姜絲50克，去骨墨魚(yú)300克。做 法：洗凈切片，加油鹽同炒佐膳，每日3次。藥用價(jià)值：治血虛經(jīng)閉。備 注：口干口苦、便秘、尿黃者，不可服用。
菜 名：生姜主 料：老姜絞汁30毫升，鮮牛肉150克。做 法：切碎牛肉，剁成肉泥狀，加入30滴姜汁，再放些醬油、花生油攪勻，等燜米飯時(shí)，將姜汁牛肉倒入將熟飯內(nèi)蒸至熟（約15分鐘）即可食用。每日2次。藥用價(jià)值：治脾胃虛弱。
菜 名：生姜主 料：生姜300克，豬腳2只切開(kāi)，醋1000毫升。做 法：生姜去皮切塊，加入豬腳，醋，加白糖少許，同煮熟，分?jǐn)?shù)日食完。藥用價(jià)值：治產(chǎn)后虛弱。備 注：口干口苦、便秘、尿黃者，不可服用。
菜 名：生姜主 料：生姜100克，熟附片10克，大蒜數(shù)粒去皮，瘦豬肉700克。做 法：將生姜煨熟切片，瘦豬肉切碎。先用花生油炒大蒜頭，加水放入豬肉眼、熟附片、煨姜，文火約燉2小時(shí)，分多次服用。藥用價(jià)值：治腎陽(yáng)虛陽(yáng)痿。