材料： 鴨一只（約1000克）。銀杏200克。熟豬油500克、胡椒2克、料酒15克、雞油10克、清湯200克、姜10克、蔥10克、食鹽3克、花椒2克、味精衛(wèi)克、湯150克、豆粉15克。

材料： 豬正肋骨750克、大米100克、紅苕150克、芹菜50克。姜15克、蔥15克、花椒2克、醬油刀克、豆腐乳汁10克、紅糖汁20克、豆瓣10克、醒糟汁15克、鹽2克。 做法： 大米入鍋干炒至呈微黃色，鏟出磨成粗粉備用。

[原料/調(diào)料] 茄子 2條 魚香醬 3大匙 蔥花 2大匙 [制作流程] (1)將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。 (2)將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。 (3)將蔥花爆香后，倒入魚香醬拌勻，再倒入炸好的茄子拌炒一下，即可盛入盤中。

主料：熟熏鴨半只輔料：青蒜苗2根，嫩姜80克，紅辣椒2個(gè)調(diào)料/腌料：醬油、白糖、料酒、味精個(gè)1小匙，淀粉適量制作過程(1)熟熏鴨去骨切成4厘米長(zhǎng)0.5厘米寬得粗絲；嫩姜去皮切細(xì)絲；紅辣椒去籽切粗絲；青蒜苗切長(zhǎng)段。

[原料/調(diào)料] 蠔油 3大匙 黑醋 1大匙 糖 1大匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1大匙 水 2大匙 太白粉 1小匙 香油 少許 [制作流程] (1)將所有材料放入鍋中，一起調(diào)勻煮開放涼即可。 可做出宮保雞丁、宮保田雞、宮保肉片等，是相當(dāng)好用的。

[原料/調(diào)料] 餃子皮 10張 蔥花 2大匙 蒜末 1大匙 辣豆瓣醬 2大匙 辣椒油 2大匙 糖 2/3大匙 [制作流程] 1. 將餃子皮切成直徑約0.5公分的面條狀后，放入滾水中汆燙后撈起盛入碗中備用。

[原料/調(diào)料] 雞胸肉丁 1/3杯 蒜味花生 1大匙 大蒜 1顆 干辣椒 2條 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔丁 1大匙 腌蘿蔔片 1片 醬油 1/3小匙 油 少許 醬油 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉水 1/2小匙 糖 1/2小匙 [制作流程] (1)將雞肉用腌料腌一下，再用少許油...

[原料/調(diào)料] 低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉絲 4兩 綠豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、紅蘿蔔絲 各少許 鹽 少許 味精 少許 [制作流程] (1)面粉用沸水拌勻，稍冷后揉成面糰，醒10分鐘。 (2)面糰揉成長(zhǎng)條切12塊(須偶數(shù))，6小塊涂香油(或食用油)。