材料： 雞脯肉300克。豬肥膘肉50克、火腿25克、冬筍25克、茨菇25克、冬菇25克、豬網油15Q克、生菜50克。蔥，姜各10克、鹽2克，胡椒粉1克、味精05克、料酒10克、香油35克、蛋清50克、千豆粉30克、素油500克、白糖10克、醋10克、椒鹽10克。

材料： 水發魷魚300克。魚肉50克、豬肥膘肉50克、蛋黃10克、櫻桃10克、綠色菜幫25克、海帶10克、發菜10克。料酒25克、胡椒粉3克、鹽4克、蛋清30克、豆粉20克、味精0.5克、蔥、姜各15克、清湯750克。

材料： 主料大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，面粉25克，面包50克。調料植物油500克(實耗約50克)，凈蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克做法： (1)把蔥、姜切片。面包切成似綠豆大小的叮生菜葉消毒洗凈。

材料： 南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克。調料大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕淀粉30克，雞湯200克。做法： (1)將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥�；鹜榷绯杉毮�。菠菜芯洗凈。

材料： 蹄膀（1只）、干菱粉（65克）、醬油（6.5克）、椒鹽（6.5克）、蔥花（4克）、姜（4克）、黃酒（6.5克）、精鹽（2.5克） 做法： 一、將蹄膀洗凈剖開，加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出，去骨。

材料： 青椒（15只）、豬肉（250克）、地栗（40克）、開洋末、火腿（或雞肉）（12.5克）、雞蛋（1只）、菱粉、味精、精鹽、醬油、蔥姜末、胡椒粉、黃酒、白糖、雞湯做法： 一、將青椒挖去心子，在青椒內部涂一層干菱粉（使青椒不易裂開）...

材料： 富強粉150克，雞蛋3個，醬油125克，醋，冬菜，蔥花，花椒面，香油，紅油辣椒100克，芝麻醬，豬油，清湯等。 做法： 1.將雞蛋打入面粉內，加堿，清水和勻，搟成面片，切成細面條，冬菜洗凈，切末。

材料： 豆腐三塊，牛肉沫1兩（約40克），豆瓣醬、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上湯適量。做法： 1.豆腐切成小方塊，用鹽腌過，飛水后瀝干。 2.起油后，將牛肉沫和豆瓣醬一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。