【菜名】 鵝黃肉 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，形如佛手。外酥內(nèi)嫩，汁濃味香。 【原料】 豬肉250克、雞蛋4個，荸薺75克。 鹽3克、胡椒粉2克、味精1克。

【菜名】 糖粘羊尾 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，肥而不膩。 【原料】 豬肥膘肉400克。 雞蛋50克、豆粉25克，菜油500克、自糖100克。

【菜名】 蛋酥花仁 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，酥香可口。 【原料】 花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。 【制作過程】 先用少量蛋清將豆粉調(diào)散，再將雞蛋全部加入調(diào)成蛋豆粉糊。

【菜名】 生燒筋尾舌 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，軟糯鮮美，味濃可口。 【原料】 豬舌100克、豬尾100克、豬蹄筋100克。 菜心50克。豬化油50克、姜10克、蔥10克、料酒10克、冰糖15克、醬油10克、鹽2克、好湯300克。

【菜名】 百仁全鴨 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，皮脆肉嫩，酥香可口，并具有補脾健胃、滋陰補腎之功效。 【原料】 肥鴨一只（約1500克）。

【菜名】 軟炸白花鴿 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，皮脆里嫩，椒香味濃，并具有益氣健脾，滋腎止渴之功效。 【原料】 鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個。

【菜名】 一品酥方 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，美觀大方，咸鮮酥香，爽口不膩 . 【原料】 帶肋骨硬邊豬肉一方（約7.5千克） 雙麻酥餅一750克。

【菜名】 魚香茄餅 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金紅，魚香味濃，外酥內(nèi)嫩，別具風(fēng)味。 【原料】 鮮嫩茄子500克。 豬肥瘦肉75克、雞蛋40克。