【菜名】 砂鍋魷魚 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用 【原料】 干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

【菜名】 三絲魚翅 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤乳白，三絲嫩脆，翅鮮軟爛，汁濃味香。 【原料】 水發魚翅300克。 雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。

【菜名】 夫妻肺片 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤美觀，質嫩鮮美，麻辣濃香 【原料】 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。

【菜名】 芹黃燒魚條 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃潤亮，魚肉鮮嫩味香。 【原料】 主料 鮮魚1公手，芹菜芯250克。調料 植物油800克(實耗約100克)。

【菜名】 糖粘羊尾 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，外酥內嫩，肥而不膩。 【原料】 豬肥膘肉400克。 雞蛋50克、豆粉25克，菜油500克、自糖100克。

【菜名】 蛋酥花仁 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，酥香可口。 【原料】 花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。 【制作過程】 先用少量蛋清將豆粉調散，再將雞蛋全部加入調成蛋豆粉糊。

【菜名】 生燒筋尾舌 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，軟糯鮮美，味濃可口。 【原料】 豬舌100克、豬尾100克、豬蹄筋100克。 菜心50克。豬化油50克、姜10克、蔥10克、料酒10克、冰糖15克、醬油10克、鹽2克、好湯300克。

【菜名】 網油腰卷 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，皮酥內嫩，配蘸椒鹽和生菜，麻香可口。 【原料】 豬腰250克。 豬網油200克。豬肥肉100克，水發蘭片100克、生菜100克。