【菜名】 香酥山藥 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 山藥酥爛，軟糯香甜。并具有健脾青，補(bǔ)肺腎之功效。 【原料】 山藥500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。

【菜名】 豆渣豬頭 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)糍糯，豆渣酥香。 【原料】 豬頭肉750克、豆渣200克。 姜、蔥各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、鹽3克、醬油20克、豬...

【菜名】 鹽煎肉 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤棕紅，香氣濃郁，咸鮮微辣，川味突出。 【原料】 豬腿肉400克。 蒜苗50克。鄲縣豆瓣20克，豆鼓15克、醬油10克、白糖25克、素油50克、鹽2克。

【菜名】 紅燒卷筒雞 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤棕紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美。 【原料】 雞脯肉350克，熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。

【菜名】 栗子白菜 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤鮮艷，味香適口。 【原料】 主料 大白菜芯900克，栗子500克。調(diào)料 大油800克(實(shí)耗約50克)，雞油60克，鹽、味精各7克，料酒25克，雞湯15克，濕淀粉10克。

【菜名】 砂鍋魷魚 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長，宜冬季食用 【原料】 干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

【菜名】 三絲魚翅 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤乳白，三絲嫩脆，翅鮮軟爛，汁濃味香。 【原料】 水發(fā)魚翅300克。 雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。

【菜名】 夫妻肺片 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤美觀，質(zhì)嫩鮮美，麻辣濃香 【原料】 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。