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宴席的菜式禮儀

宴席的菜式禮儀

宴會上菜式的口味、搭配很重要,是宴會的一個重要環節,應注意以下方面禮儀: 

(1)查明主客所喜歡之口味,再決定準備什么菜肴。


(2)宴請外賓,除特殊情形外,以用中菜為宜,同時避免用冷盤,腦,脊髓、燕窩,豬肚等外賓不慣吃的食品。菜肴道數不必過多。中餐可六菜一湯,西餐可兩菜一湯。

(3)如在飯前或飯后飲酒,應準備小點心。

(4)餐后宜用水果及咖啡或茶。(水果須洗凈抹干,咖啡及茶可熱可冰。)

(5)賓客中如有回教徒,則不能用豬肉或豬油及其他禁食之物品。

(6)較正式的宴會最好能備有印好的菜單,如有外賓,井應加列外文,因為外賓常喜在菜單上請同席各位簽名以留紀念。
宴席的菜式禮儀 相關內容:
  • 入座有講究

    最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。

  • 女士優先

    進入餐廳時,男士應先開門,請女士進入。如果有服務員帶位,也應請女士走在前面。入座、餐點端來時,都應讓女士優先。 如果是團體活動,也別忘了讓女士們走在前面。

  • 上菜的順序

    正式的全套餐點上菜順序是: ①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。 沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。

  • 點菜技巧

    點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里,會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味,主調酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒。

  • 入座、用餐的宴會禮儀

    應邀出席宴請活動,應聽從主人安排。如果是宴會,進入宴會廳之前,先了解自己的桌次座位,入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字,不可隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女,應主動協助他們先坐下。

  • 喬遷食禮

    舊時民間新屋落成或搬進新居時,擺酒款待親朋好友的飲食禮儀。喬遷二字典出《詩經小雅伐木》伐木丁丁,鳥鳴嘆嗟,出自山谷,遷于喬木。這是用小鳥飛出深谷登上高大的喬木,比喻人的居所改變,步步高升。

  • 中國飲食禮儀(二)

    飲食活動本身,由于參于者是獨立的個人,所以表現出較多的個體特征,各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習慣。但是,飲食活動又表現出很強的群體意識,它往往是在一定的群體范圍內進行的,在家庭內,或在某一社會團體內,所以還得用...

  • 中國飲食禮儀(三)

    毋摶飯。吃飯時不可摶飯成大團,大口大口地吃,這樣有爭飽之嫌。毋放飯。要入口的飯,不能再放回飯器中,別人會感到不衛生。毋流歠。不要長飲大嚼,讓人覺得是想快吃多吃,好象沒夠似的。毋口它食。

  • 傳統禮儀
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