上菜的順序
正式的全套餐點上菜順序是:①前菜和湯 ②魚 ③水果 ④肉類 ⑤乳酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。
沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。
點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
上菜的順序
正式的全套餐點上菜順序是:在企業(yè)界,喝下午茶的風氣愈來愈普遍,也愈來愈受歡迎,時間可訂于下午3點半到5點半間的任一時段,適時讓員工遠離辦公室喘口氣,在專門提供下午茶的飯店和朋友談天,然后煥然一新回到公司迎向新挑戰(zhàn)。
就座后,坐姿應端正,但不僵硬,上身輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾,要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài),例如隨意脫下上衣,摘掉領(lǐng)帶,卷起衣袖;說話時比比劃劃,頻頻離席,或挪動座椅;頭枕椅背打哈欠,...
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。
進入餐廳時,男士應先開門,請女士進入。如果有服務員帶位,也應請女士走在前面。入座、餐點端來時,都應讓女士優(yōu)先。 如果是團體活動,也別忘了讓女士們走在前面。
點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒。
宴會上菜式的口味、搭配很重要,是宴會的一個重要環(huán)節(jié),應注意以下方面禮儀: (1)查明主客所喜歡之口味,再決定準備什么菜肴。 (2)宴請外賓,除特殊情形外,以用中菜為宜,同時避免用冷盤,腦,脊髓、燕窩,豬肚等外賓不慣吃的食品。
應邀出席宴請活動,應聽從主人安排。如果是宴會,進入宴會廳之前,先了解自己的桌次座位,入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字,不可隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女,應主動協(xié)助他們先坐下。
舊時民間新屋落成或搬進新居時,擺酒款待親朋好友的飲食禮儀。喬遷二字典出《詩經(jīng)小雅伐木》伐木丁丁,鳥鳴嘆嗟,出自山谷,遷于喬木。這是用小鳥飛出深谷登上高大的喬木,比喻人的居所改變,步步高升。