布置在碎冰塊上的生蠔或生蛤蜊盤，是一道昂貴的菜肴。以左手手指抓緊剩下的那一片殼，以右手持小生蠔將生蠔或蛤蜊自殼整個挖取出來。如果還有任何部分仍粘附在殼上，利用叉子將它都挖出來。然后把生蠔或蛤蜊放到盤子中央的醬碟里蘸一番。

在企業界，喝下午茶的風氣愈來愈普遍，也愈來愈受歡迎，時間可訂于下午3點半到5點半間的任一時段，適時讓員工遠離辦公室喘口氣，在專門提供下午茶的飯店和朋友談天，然后煥然一新回到公司迎向新挑戰。

就座后，坐姿應端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態，例如隨意脫下上衣，摘掉領帶，卷起衣袖；說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅；頭枕椅背打哈欠，...

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。

進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。如果有服務員帶位，也應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。 如果是團體活動，也別忘了讓女士們走在前面。

正式的全套餐點上菜順序是： ①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。 沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。

點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。

宴會上菜式的口味、搭配很重要，是宴會的一個重要環節，應注意以下方面禮儀： （1)查明主客所喜歡之口味，再決定準備什么菜肴。 （2)宴請外賓，除特殊情形外，以用中菜為宜，同時避免用冷盤，腦，脊髓、燕窩，豬肚等外賓不慣吃的食品。