雞腿上的紅絲線
我的家婆是湖北大冶城關(guān)鎮(zhèn)人，母親的媽媽在大冶這個(gè)地方不叫外婆，也不叫姥姥，叫家婆，如今城里小資一點(diǎn)就叫“家家”。
家婆的廚房外是大冶湖。印象深是家婆用糍粑、高粱粑、年糕和臘肉煮一大碗，又?jǐn)R青蒜或菠菜，我吃得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。我的記憶里面，大冶的精神文明規(guī)范是較完整的，或者就說民間的各式禮儀齊備罷，然物質(zhì)生活在許長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，都有一些匱乏。物資匱乏，就會(huì)使許多文明行為變異，尤其吃的禮儀。吃的禮儀主要為勸吃和禁忌兩大塊，勸吃總是差不多的，禁忌則各有不同。
在大冶船工吃魚是不許翻魚身的，它有“翻船”之嫌。其他重要的宴席上，則最后一條全魚不能吃，廚師也就用面粉裹了魚油炸，魚被炸得硬硬地如一只大飛標(biāo)。既不能吃，就得做結(jié)實(shí)了。它的意義在于“年年有余”。有魚和杏啵飧魴騁羰怯腥さ模且恢置籃玫南笳鰲?BR>
雞腿不能吃則不是這樣的禁忌。舊時(shí)大冶的禮俗，有了外甥、女婿此般重要客人上門，就必須先下一碗雞湯面客人吃，面內(nèi)又須有一只雞腿。面條不缺，大冶地處幕埠山脈中段，長(zhǎng)江中游，系水稻和小麥復(fù)合種植區(qū)，短缺的是雞腿。平日來客殺只雞待客便罷，惟逢年過節(jié)客人走馬燈似的來，來一個(gè)一只腿，來兩個(gè)腿一雙，縱是開了一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)又怎么樣？關(guān)鍵是舊時(shí)就沒有養(yǎng)雞場(chǎng)，沒地方買雞腿，其時(shí)雞腿全部取自自家的雞。真有錢也是買得起，買全雞。然全雞亦兩只腿，成本太高。故大冶地方上的內(nèi)部客人皆知，面條埋著如坦克炮的雞腿是不能吃的，端碗頭一筷子就是夾起雞腿放回菜碗去，吃面喝湯。再來客人，這雞腿又埋到下一碗面里。一般零星的客人好打發(fā)，來了一群人就難，一次下三五碗面條，雞腿就增至三五只。在雞腿不夠的日子里，通常需要找鄰里借，東家借一只西家借兩只，就湊足了三五只。豐滿的雞腿，力量的雞腿，芳香的雞腿，然雞腿是要立即還的，年節(jié)期間，鄰里立馬會(huì)有客來，雞腿周轉(zhuǎn)的頻率高，故雞腿須做記號(hào)。
雞腿上自然不能寫字，也不能繡花，就在腿骨節(jié)那里系一根紅絲線。也可以系綠絲線和黃絲線，但人皆喜歡紅絲線，就增加根數(shù)以區(qū)別，它不是法律規(guī)定。客來二十人，就拿一盆沿街借，借回一盆雞腿，分別將其埋入沸面，然后再被夾回菜碗，擱回盆里，沿街逐家地還。經(jīng)濟(jì)短缺時(shí)代，它屬民間互助行為，別人家來客也借。
還有輔助工作，一是客人誤吃雞腿，發(fā)生誤吃事故是不幸的，客人會(huì)難受。為平安保險(xiǎn)主人或者代理人就大聲招呼：那面里有雞腿啵，吃啊！吃啊！聽提示，忘記了夾起雞腿的人，就立即面帶愧意地將雞腿夾菜碗擱著。二是須有禮儀小聲向外地客及小客人交待，雞腿是擱在面里表達(dá)敬意而不能吃的。
大冶后來有個(gè)品牌的雞湯一直賣到海口去，知道雞腿上的紅絲線就明白不是沒有理由。