1.桔皮菜。將鮮桔皮在清水中浸泡2天，然后切成絲，用白糖腌半個月，作下酒菜，甜香可口，且可解酒。 2.桔皮酒。把桔皮洗凈曬干后，浸于白酒中，23個星期后即可飲用，能清肺化痰。若浸泡時間長些，酒味更加。 3.桔皮茶。

宰殺前10分鐘至20分鐘，灌1小湯匙酒或醋，燙毛后，用毛逆著卷推，以毛卷毛，拔毛即快又凈。宰殺拔毛，用沸水燙時易脫皮，若加少許食鹽，就不致脫皮，毛也容易拔。殺雞鴨時，用少量鹽水接雞血，血容易凝固又可保鮮。

做魚時，不小心把魚膽弄破了，如果先在沾了魚膽汁的地方涂些酒或小蘇打，再用清水沖洗，做出的魚就不會有苦味。

成魚干質(zhì)地韌硬難切。如果在切的時候往刀刃上涂些生姜和麻油，再硬的咸魚干也順利切斷。

清洗木耳是家庭火頭軍的一大煩事：木耳用清水泡開后，即使是用手挨個過一遍，也未能清洗干凈。如果在溫水中加入兩勺細淀粉，再用手將木耳、細淀粉、溫開水三者攪拌均勻，則附著在木耳上的細小贓物便脫離木耳，吸附、混存在淀粉的微小顆粒...

把河魚剖干凈后，放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經(jīng)這樣處理后的河魚，土腥味就沒有了。

在1盆溫水里加150克醋，把咸魚放入浸泡45小時，或用1盆淘米水加50克鹽，獻魚放入也浸泡45小時，然后用水把魚沖洗干凈再烹制，這樣魚不但不咸，而且鮮嫩可口。

1.剛宰殺的雞有一股腥味。將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時，再烹制時就沒有這種異味了。 2.從市場上買來的凍雞，有些從冷庫里帶來的怪味，影響食用。再燒煮前先用姜汁浸35分鐘，就能起到反鮮作用，怪味即除。