饅頭，有些人非常喜歡用油來(lái)炸饅頭片吃。那么，怎樣炸饅頭片省油好吃呢？下面就介紹操作方法：1、把饅頭切為厚片，上鍋蒸透，下油鍋前把饅頭片在熱水中刷一下，然后，再放入油鍋中翻炸，至金黃色即可。

一般來(lái)說(shuō)，芡汁的厚薄主要應(yīng)根據(jù)不同的烹調(diào)方法，不同菜肴的特點(diǎn)靈活掌握。厚芡：厚芡就是勾芡后菜肴的鹵汁較稠，按其性質(zhì)的不同又可分為包芡和糊芡兩種。

首先要將原料洗凈抹干水，切好，然后調(diào)味。蒸時(shí)要決定用火的大小，假如最初蒸時(shí)用大火，蒸了一段時(shí)間又恐水干，因此便改用較慢火，本來(lái)水蒸汽是在鍋蓋凝聚的，當(dāng)火力調(diào)慢，水蒸汽便掉菜上，這樣便添增了菜汁。

苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。不少人把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。

除燉肉以外，用來(lái)煎烤的肉，一定要先使其變軟。在砧板鋪上布巾，把硬肉放上去，用硬鎚之類(lèi)的東西，在肉上敲敲，破壞肉的纖維，這樣，肉就會(huì)變軟，之后，可以開(kāi)始切片。然而，敲得太用力，肉汁便會(huì)滲出。

在醋、醬油里加一段蔥白或幾辦大蒜(加一點(diǎn)兒白酒或豆油也行)，就可防止醋、醬油發(fā)霉。

如果擔(dān)心洗滌劑的殘留化學(xué)成分有損健康，你可以嘗試在洗水果時(shí)，先把水果表面的污漬揉搓掉，然后把水果浸泡在淡鹽水中，半小時(shí)后再?zèng)_洗干凈，即可放心食用。