（1）先把鍋燒熱，然后用一塊生姜擦一遍，再放油煎魚，可使魚不粘鍋底。（2）先把魚在打好的生雞蛋，然后再放入熱油鍋內，也可使魚不粘鍋。。

咸魚由于鹽分較多，有很重的咸味。如何才能去掉這種咸味呢？把咸魚浸在濃度為2%的淡食鹽水里，利用兩者鹽分濃度的高低差，形成濃度壓滲，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透。

把活魚放在鹽水(半斤鹽加五斤水)里,鹽水通過魚的兩鰓浸入血液,一小時后,泥味即可消失.如是死魚,放在鹽水里泡兩個小時,也會去掉泥味....

（1）煮羊肉時，用整個蘿卜一個，四周鉆上細孔，和羊肉一起下湯，煮半小時后，把蘿卜取出，然后紅燒白燒，羊肉就沒膳味。

燉豬肉不要用急火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉的時候放一點山楂或三、四粒土豆，可使肉很快酥爛。

先準備好一碗涼水，并把饅頭切成片。炸時把饅頭片用水浸透后，立即放入鍋里炸。這樣炸出來的饅頭片顏色金黃，外黃里嫩，既好吃，又省油。

將海蟄泡在涼水中，數小時后洗掉泥沙，再用淘米水泡法兩天，然后取出洗凈，切成片或絲條，用九成開的水燙一、二分鐘，海蟄收縮卷起，撈出放在滾開水中，涼透即可食用。

海帶是含碘最高的食品，還含有一種貴重的藥用物質甘露醇。海帶中的碘和甘露醇多附著在海帶的表面，尤其是甘露醇，以白色粉狀附在海帶的表面，而且易溶于水。用水浸泡海帶，或者敲打、抖動、干切，都易造成養分的損失。