泡發干貨的好辦法
用淘米水泡發海帶、干菜，易脹易發，煮時易爛，味道鮮美。干黃花菜用水浸發后，再焯水可去除異味。
先用冷水將其浸泡半小時，洗凈后切成絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時立即取出，然后用冷水浸泡，可達脆嫩的效果。
泡發魷魚干的方法有兩種。一是油發，每500克干魷魚配香油10克、堿少許，同時放入水中，泡至脹軟。二是堿發，按1：2的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌均勻，干魷魚用冷水浸泡3小時，取出后放入清水反復漂洗，除掉堿味即可。
泡發海參有兩種方法。一是冷泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發，取出后剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食。此法在熱天需要多換幾次水，并要經常注意是否已變軟。二是熱泡法，海參可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4～5小時，撈出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗凈，再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時后取出，去腸雜、腹膜，第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開后，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。
有的家庭購買鮮奶時，一次買很多，放在冷凍室里貯存，認為這樣可以保鮮，同時也食用方便，其實不然。牛奶的冰點低于水，平均為－0.5℃左右，牛奶結冰是由外向里發展的。
不要以為番茄剝皮很容易，其實有一定技巧，以下教你剝皮絕招。 1、先用刀在番茄頂部畫個十字，可深入番茄肉內。 2、開火煲水，把番茄放在滾水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圓勺盛著番茄，一旦發現番茄皮呈現松開現象，便要即時撈起。
楊樹葉除蟲法 米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內，把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天后，打開貯藏容器可發現幼蟲和蟲卵均已殺死，然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可食用。
橘子酸甜可口，是人們喜愛的水果，但橘皮卻往往作為廢棄物扔掉了。其實橘皮用途也很廣： 1、護發：將橘皮泡進熱水中，用它洗頭發，頭發會光滑柔軟，如同用了高質量的護發劑； 2、潤喉生津助消化：將橘皮洗凈后放進茶杯，和茶葉一起沖泡，...
蚶初上水的蚶，從海灘泥土中捕撈的，外殼涂滿濕污泥；從沙灘捕撈的，也有濕沙沾殼。新鮮的蚶雙殼往往自動開放，用手撥動它則雙殼立即閉合。如外殼泥沙已干結，說明捕撈的時間較長。不新鮮的蚶，燙熟后血水不紅，味不鮮美，有的并有異味。
宰魚時如果碰破了苦膽，全肉會發苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇達或發酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇達或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。
一、魚貝類1、整條魚冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，并在腹內抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。
一般的酒，存放的時間越長，就越香醇。而葡萄酒則不然，它是在瓶裝后，仍繼續成熟變化的惟一的酒。這是它與白蘭地等蒸餾酒的最大區別之處。葡萄酒在裝瓶后，酒中的原料微粒以及酵母還會發生變化，使酒逐漸成熟、老化，繼而變質。