很多人在烹調(diào)時(shí)不大注重烹調(diào)溫度與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)方式的多年研究結(jié)果表明，不正確的烹調(diào)方法，可能會(huì)讓有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物變成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很有限的垃圾食物。

烹飪用的料酒作用很多，主要是去除魚(yú)、肉菜肴的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒，酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。

冰箱不是食物的保險(xiǎn)箱，尤其是溫度在4℃～6℃的冰箱冷藏室，完全有可能成為細(xì)菌繁衍的新場(chǎng)所。蔬菜不可在冰箱內(nèi)久存。葉菜類(lèi)中硝酸鹽含量較高，因此更不能久放。

有的家庭購(gòu)買(mǎi)鮮奶時(shí)，一次買(mǎi)很多，放在冷凍室里貯存，認(rèn)為這樣可以保鮮，同時(shí)也食用方便，其實(shí)不然。牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為－0.5℃左右，牛奶結(jié)冰是由外向里發(fā)展的。

楊樹(shù)葉除蟲(chóng)法 米面生蟲(chóng)后，將米面移到干燥密封的容器內(nèi)，把剛采摘來(lái)的楊樹(shù)葉放入容器與米面一起密封。過(guò)四五天后，打開(kāi)貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng)和蟲(chóng)卵均已殺死，然后用簸箕或篩子將米面過(guò)濾后即可食用。

橘子酸甜可口，是人們喜愛(ài)的水果，但橘皮卻往往作為廢棄物扔掉了。其實(shí)橘皮用途也很廣： 1、護(hù)發(fā)：將橘皮泡進(jìn)熱水中，用它洗頭發(fā)，頭發(fā)會(huì)光滑柔軟，如同用了高質(zhì)量的護(hù)發(fā)劑； 2、潤(rùn)喉生津助消化：將橘皮洗凈后放進(jìn)茶杯，和茶葉一起沖泡，...

干菜、海帶的泡發(fā)：用淘米水泡發(fā)海帶、干菜，易脹易發(fā)，煮時(shí)易爛，味道鮮美。干黃花菜用水浸發(fā)后，再焯水可去除異味。 干海蜇的泡發(fā)：先用冷水將其浸泡半小時(shí)，洗凈后切成絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時(shí)立即取出，然后用冷水浸泡，可達(dá)脆...

蚶初上水的蚶，從海灘泥土中捕撈的，外殼涂滿濕污泥；從沙灘捕撈的，也有濕沙沾殼。新鮮的蚶雙殼往往自動(dòng)開(kāi)放，用手撥動(dòng)它則雙殼立即閉合。如外殼泥沙已干結(jié)，說(shuō)明捕撈的時(shí)間較長(zhǎng)。不新鮮的蚶，燙熟后血水不紅，味不鮮美，有的并有異味。