冰箱不是食物的“保險箱”
冰箱不是食物的“保險箱”，尤其是溫度在4℃～6℃的冰箱冷藏室，完全有可能成為細菌繁衍的新場所。
蔬菜不可在冰箱內久存。葉菜類中硝酸鹽含量較高，因此更不能久放。雖然硝酸鹽本身沒有毒，但儲藏一段時間后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，這是一種有毒的物質，是導致胃癌的重要原因之一。儲存蔬菜最好不要洗，因為清洗會破壞蔬菜表面的臘質，為微生物的入侵打開方便之門。
儲藏生鮮肉不要超過半年。生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，需要低溫冷凍保存，儲存溫度一般以-10℃～-18℃為宜。肉品在家用冰箱中儲藏也會發生一些緩慢的變化，使品質變劣，呈現所謂的“橡皮肉”。因此，生鮮肉的儲藏時間一般不應超過半年。
剩余飯菜需分開儲藏。剩余飯菜進入冰箱前應充分涼透，用保鮮膜封好后在冰箱中存放。冷藏時要注意生熟分開，在不能分開時，也要將熟食或剩飯剩菜放在上面，存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。需要強調的是，從冰箱中取出的熟食必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如果食用前不徹底加熱，食用后就可能致病。
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜歡吃。其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉膻味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去膻方法，希望能為您的節日家宴增添幾分特色。
面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫變陳。變陳的速度與溫度有關。
很多人在烹調時不大注重烹調溫度與營養的關系。營養專家對我國傳統烹調方式的多年研究結果表明，不正確的烹調方法，可能會讓有很高營養價值的食物變成營養價值很有限的垃圾食物。
烹飪用的料酒作用很多，主要是去除魚、肉菜肴的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒，酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。
有的家庭購買鮮奶時，一次買很多，放在冷凍室里貯存，認為這樣可以保鮮，同時也食用方便，其實不然。牛奶的冰點低于水，平均為－0.5℃左右，牛奶結冰是由外向里發展的。
不要以為番茄剝皮很容易，其實有一定技巧，以下教你剝皮絕招。 1、先用刀在番茄頂部畫個十字，可深入番茄肉內。 2、開火煲水，把番茄放在滾水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圓勺盛著番茄，一旦發現番茄皮呈現松開現象，便要即時撈起。
楊樹葉除蟲法 米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內，把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天后，打開貯藏容器可發現幼蟲和蟲卵均已殺死，然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可食用。
橘子酸甜可口，是人們喜愛的水果，但橘皮卻往往作為廢棄物扔掉了。其實橘皮用途也很廣： 1、護發：將橘皮泡進熱水中，用它洗頭發，頭發會光滑柔軟，如同用了高質量的護發劑； 2、潤喉生津助消化：將橘皮洗凈后放進茶杯，和茶葉一起沖泡，...