花生米放在容器里曬2～3天。然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內(nèi)，可保存1～2年，隨吃隨取隨加工，味道如同新花生米一般。

苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補(bǔ)救的辦法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有： 1、混炒： 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

1、蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。

羊肉含有豐富的營養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜歡吃。其實(shí)，只要烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就能去掉膻味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去膻方法，希望能為您的節(jié)日家宴增添幾分特色。

很多人在烹調(diào)時不大注重烹調(diào)溫度與營養(yǎng)的關(guān)系。營養(yǎng)專家對我國傳統(tǒng)烹調(diào)方式的多年研究結(jié)果表明，不正確的烹調(diào)方法，可能會讓有很高營養(yǎng)價值的食物變成營養(yǎng)價值很有限的垃圾食物。

烹飪用的料酒作用很多，主要是去除魚、肉菜肴的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒，酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。

冰箱不是食物的保險箱，尤其是溫度在4℃～6℃的冰箱冷藏室，完全有可能成為細(xì)菌繁衍的新場所。蔬菜不可在冰箱內(nèi)久存。葉菜類中硝酸鹽含量較高，因此更不能久放。

有的家庭購買鮮奶時，一次買很多，放在冷凍室里貯存，認(rèn)為這樣可以保鮮，同時也食用方便，其實(shí)不然。牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為－0.5℃左右，牛奶結(jié)冰是由外向里發(fā)展的。