面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫變陳。變陳的速度與溫度有關。

很多人在烹調時不大注重烹調溫度與營養的關系。營養專家對我國傳統烹調方式的多年研究結果表明，不正確的烹調方法，可能會讓有很高營養價值的食物變成營養價值很有限的垃圾食物。

烹飪用的料酒作用很多，主要是去除魚、肉菜肴的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒，酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。

冰箱不是食物的保險箱，尤其是溫度在4℃～6℃的冰箱冷藏室，完全有可能成為細菌繁衍的新場所。蔬菜不可在冰箱內久存。葉菜類中硝酸鹽含量較高，因此更不能久放。

不要以為番茄剝皮很容易，其實有一定技巧，以下教你剝皮絕招。 1、先用刀在番茄頂部畫個十字，可深入番茄肉內。 2、開火煲水，把番茄放在滾水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圓勺盛著番茄，一旦發現番茄皮呈現松開現象，便要即時撈起。

楊樹葉除蟲法 米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內，把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天后，打開貯藏容器可發現幼蟲和蟲卵均已殺死，然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可食用。

橘子酸甜可口，是人們喜愛的水果，但橘皮卻往往作為廢棄物扔掉了。其實橘皮用途也很廣： 1、護發：將橘皮泡進熱水中，用它洗頭發，頭發會光滑柔軟，如同用了高質量的護發劑； 2、潤喉生津助消化：將橘皮洗凈后放進茶杯，和茶葉一起沖泡，...

干菜、海帶的泡發：用淘米水泡發海帶、干菜，易脹易發，煮時易爛，味道鮮美。干黃花菜用水浸發后，再焯水可去除異味。 干海蜇的泡發：先用冷水將其浸泡半小時，洗凈后切成絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時立即取出，然后用冷水浸泡，可達脆...