姜到底是去皮吃還是不去皮？姜很奇特，去皮是燥熱型，可起到祛寒作用，如做姜湯﹔不去皮就屬涼性，做菜時我們往往不去皮。炒肉絲怎樣不粘鍋？家里炒肉，都要先放水和生粉將肉拌一拌再下鍋炒，但很易粘鍋。

1、不可輕信廠家宣傳，任何清潔劑都不一定能清除各種農藥。最好不用清潔劑洗菜，因為附著在蔬菜上的清潔劑難以去除。農藥未去，反加清潔殘液，豈非毒上加毒？2、到目前為止，清除農藥和污垢的最好辦法，還是將蔬菜泡在流動的水中稍久一點...

隨著市場上各種水果蔬菜的出現，人們的擔憂也越來越多，不用說別的，殘留在水果蔬菜上的大量農藥就使人們吃的惴惴不安，而且研究證明，使用洗滌劑清洗的水果蔬菜上流有大量的洗滌劑成分，這時人們開始對洗滌劑產生了懷疑，下面給你介紹一...

大米變質一般需要三個條件：氧氣、水分、溫度，三者缺一不可。袋裝米由于有塑料袋隔絕空氣，加上水分含量控制在安全范圍之內，故可大大延長保質期。

破壞葉綠素的因素是蔬菜在加熱中所產生的氧化酶，它易于和空氣中的氧結合而破壞葉綠素，使綠葉類蔬菜變成黃色。氧化酶有兩個特性：一是需要溫度。

在調制餃子、餛飩餡時，要慢慢往肉餡中加水，并用筷子朝一個方向攪動，待肉餡比較稀時，再加鹽。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。然后再將剁好的菜和肉餡一起拌勻，不要多攪，否則會出湯。

目前市場上能買到的菜肉基本是:土豆、辣子、西紅柿、小西紅柿、黃瓜、油麥菜、苦瓜、蒜苔、油菜、洋白菜、生菜、豆角、洋蔥、芹菜、香干凈瘦肉或肋條肉、五花肉、雞胸、雞翅提醒:A.菜里有肉的，肉最好提前用鹽、淀粉、也可加五香粉提前腌...

鹽：把鹽放入干的瓶罐內保存。碘鹽尤應注意，遇熱、受潮、風吹、日曬，均會使碘揮發近66.1%。因此，應將碘鹽放入有蓋的瓶、罐內，不可開口存放。