靚湯一煲解春困
春季溫暖多風(fēng)，然而常春雨連綿，寒潮襲擊，寒冷多濕，所以人們常受風(fēng)熱之邪或風(fēng)寒之邪，如流行性感冒、感冒、氣管炎、支氣管炎、扁桃腺炎、肺炎等。風(fēng)寒之邪侵犯人體則出現(xiàn)虛寒的病變，會有惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛身痛、關(guān)節(jié)疼痛或腹脘疼痛，嘔吐食少，腸鳴腹瀉等。還有春季常乍暖還寒，時而紛灑小雨，時而霧氣彌漫，讓人常感到肢體困重、口渴欲飲或口渴不想多飲等，這都是濕困的表現(xiàn)，這時則需要除濕去濁。胡椒根三蛇湯
從大寒到驚蟄是一年里最寒冷的時期，在廣東則多在立春后至驚蟄前是最寒冷的日子，尤其今年農(nóng)歷有閏二月，寒冷的日子更長。寒潮多襲、春雨連綿，人體常受風(fēng)寒之邪，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的患者此時痹痛更甚。胡椒根煲三蛇湯則具溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。同時能輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疾患、手足屈伸不便和中風(fēng)后遺半身不遂等。
［材料］胡椒根40～60克、蛇肉350～500克、生姜2～3片、大棗3枚。
胡椒根性熱味辛，功能溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹；三蛇是廣義之謂，常指金腳帶、飯鏟頭、過樹榕或三索線，最佳選用過山峰蛇，但其他蛇肉亦可，其功能祛風(fēng)濕、除痹痛、強(qiáng)壯神經(jīng)、活血活氣、舒筋活絡(luò)。
［烹制］胡椒根洗凈，稍用清水浸泡，蛇肉洗凈，用開水滾沸片刻，即“飛水”，去掉血水；大棗去核、洗凈。然后一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲2個半小時，調(diào)入食鹽和少量生油便可。
白玉豬小肚湯
春季時而會紛灑小雨，時而會霧氣彌漫。在這樣的天氣里人們常會感到肢體困重，這就是所謂的濕困。白玉豬小肚湯具清熱祛濕、利水消腫的功效，尤其適合這種濕困天氣，同時還適應(yīng)于水腫，癥見頭面四肢浮腫、小便短小、體重而困倦；或濕熱黃疸、濕熱內(nèi)盛的高血壓等。
［材料］白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克。
白茅根、玉米須等具清熱生津、利水消腫、祛濕除黃；豬小肚即為豬的膀胱，功能補(bǔ)腎、縮尿，與白茅根、玉米須相配，使之利水而不傷腎，紅棗則性味甘溫，培土利水，既可增本湯利水之力，又可使湯味清香可口。
［烹制］豬小肚去凈脂肪，切塊狀，用鹽、生粉拌擦，再用清水沖洗干凈，先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗；紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水800毫升（8碗水量），武火煮沸后，改用文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽和少量生油便成。豬小肚可撈出拌醬油佐餐用。此量可供2～3人用。