(1)燉肉時加些桔皮，不僅解膩除腥，還可使肉有果香味。 (2)蒸饅頭時，摻入些桔皮絲或粉，蒸出后清香可口，別具風(fēng)味。 (3)桔皮洗凈切小丁，用白糖腌漬10天，可做元霄餡、糖餅餡等，其味清香。

(1)烹調(diào)菜肴時加少量紅葡萄酒，成菜的色、香、味俱佳。 (2)炒蔥頭時加點白葡萄酒，就不會炒焦。 (3)煎魚時，在鍋中噴半小杯葡萄酒，可防止魚皮粘鍋。

(1)新砂鍋在使用前用米湯煮半小時，鍋就不會滲漏了。 (2)用米湯浸泡干木耳，不僅洗得干凈，而且木耳肥大松軟，烹調(diào)后味道鮮美。 (3)在鋁鍋蓋上涂些米湯，鍋下加溫，鍋蓋受熱后，米湯結(jié)成薄片翹起，揭去薄片，油污也隨之去掉了。

(1)熬粥時滴幾滴植物油，可防溢鍋。 (2)煮面條時水中加一匙植物油，面條不會粘連，還可防面湯起泡沫溢鍋。 (3)煮飯時加一匙植物油，不僅煮出的飯好吃，也不粘鍋底，并且飯粒不會粘在一起，更適合做炒米飯。

(1)將肉切成薄片，浸泡于洋蔥汁中，待肉入味后再烹調(diào)，成菜后沒有腥味。 (2)煮土豆時，加少許洋蔥共煮，或者在土豆沙拉中放入幾片洋蔥，洋蔥的味道滲透到土豆內(nèi)，吃起來味道更鮮美。

(1)炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。 (2)用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。 (3)菜炒咸了，加點糖可減輕咸味。 (4)拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。