醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時(shí)加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。在處理生食水產(chǎn)品牡蠣、海蟹時(shí)用醋作調(diào)料，10分鐘可以達(dá)到解腥殺菌的目的。

(1)茄子、土豆等蔬菜，切后浸于冷水中，可防氧化變色。 (2)炒肉絲、片時(shí)，加少許冷水，可彌補(bǔ)肉內(nèi)水分的丟失，并且炒好的肉鮮嫩可口。 (3)煉豬油時(shí)，先加一些清水再放油煉，煉出的油顏色鮮亮，無雜質(zhì)。

(1)餐具上的污物可用牙膏擦拭。 (2)用牙膏粘貼字畫可替代膠水。 (3)用牙膏洗滌衣物可替代洗滌劑。 (4)蛟蟲咬傷后涂點(diǎn)牙膏可止癢消炎。 (5)燙傷后涂點(diǎn)牙膏可止痛。 (6)牙膏可治手足癬。

(1)燉肉時(shí)加些桔皮，不僅解膩除腥，還可使肉有果香味。 (2)蒸饅頭時(shí)，摻入些桔皮絲或粉，蒸出后清香可口，別具風(fēng)味。 (3)桔皮洗凈切小丁，用白糖腌漬10天，可做元霄餡、糖餅餡等，其味清香。

(1)新砂鍋在使用前用米湯煮半小時(shí)，鍋就不會(huì)滲漏了。 (2)用米湯浸泡干木耳，不僅洗得干凈，而且木耳肥大松軟，烹調(diào)后味道鮮美。 (3)在鋁鍋蓋上涂些米湯，鍋下加溫，鍋蓋受熱后，米湯結(jié)成薄片翹起，揭去薄片，油污也隨之去掉了。

(1)熬粥時(shí)滴幾滴植物油，可防溢鍋。 (2)煮面條時(shí)水中加一匙植物油，面條不會(huì)粘連，還可防面湯起泡沫溢鍋。 (3)煮飯時(shí)加一匙植物油，不僅煮出的飯好吃，也不粘鍋底，并且飯粒不會(huì)粘在一起，更適合做炒米飯。

(1)防霉。在盛醬油的容器內(nèi)放幾枚尖辣椒可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。 (2)去澀味，竹筍邊皮放在淘米水中，加進(jìn)一個(gè)紅辣椒，用中火煮好后，讓其自然冷卻，再取出用冷水沖洗、剝皮，可除去澀味。

(1)將肉切成薄片，浸泡于洋蔥汁中，待肉入味后再烹調(diào)，成菜后沒有腥味。 (2)煮土豆時(shí)，加少許洋蔥共煮，或者在土豆沙拉中放入幾片洋蔥，洋蔥的味道滲透到土豆內(nèi)，吃起來味道更鮮美。