1.新姜與清紅辣椒，切絲的瘦豬肉同炒，其味香嫩可口。 2.清燉雞加入姜片，可使雞肉酥爛香嫩，湯清味醇。 3.油淋雞、炸豬排，在加熱前用姜片浸漬相當時間，可消除其異味。 4.炒蟹粉、姜米先煸炒，姜米一般多用于炸、熘、爆等方法的菜中。

醬油雖然起源于中國，但世界上最大的醬油出口國卻是日本。除了嚴格工藝造就的傳統醬油，各式新型醬油也成為日本醬油的亮點：1.藥膳醬油這是帶有保健作用的家用醬油。具有保質期長、使用方便等特點。

營養專家們指出：從花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。

(1)增鮮增味。炒蒜苔、黃瓜、蘿卜時，先用鹽水漬片刻，炒出的成菜不但入味，而且鮮艷脆嫩。 (2)煮綠葉蔬菜時，加少許鹽，菜葉不變黃。 (3)去苦澀味。

（1）燉雞、鴨、魚、肉時，放些姜塊同燉；或做魚丸、肉丸、蝦丸，加入姜汁同烹，不僅肉味醇香，還能去腥解膻，增色添鮮。 (2)煮飯時，取一小塊姜放進鍋里同煮，不僅飯香好吃，還可保持飯放置兩天而無酸味。

山里紅，北方人稱紅果，素有果中瑪瑙之美譽。 據測試，每100克山里紅中含維生素C達89毫克，僅次于鮮棗和獼猴桃；含鈣80毫克，在水果中名列前茅此外，還含有糖、胡蘿卜素蛋白質、蘋果酸及各種礦物質。

(1)新鮮豬肉，用熬過晾涼的豬油澆灌并沒過肉，可保存較長時間而肉不會變質。若是煮熟的豬肉，則要趁熱放入剛熬好的豬油里，也可較長時間不變質。 (2)蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。

(1)炸魚時，在魚的外面裹一薄層淀粉，炸時翻動魚不易破碎。 (2)炒菜時用淀粉勾芡，不僅可使菜肴光滑美觀，而且保護了蛋白質和維生素。 (3)做湯時加少許淀粉，減少維生素丟失，且湯滑嫩味美。