春節(jié)漸近，一些大型超市的醬油銷售區(qū)域，擺滿了海天、李錦記、淘大、味事達(dá)等多種品牌的醬油，每個(gè)品牌又有好幾個(gè)品種。看到這么多的品種，有的消費(fèi)者習(xí)慣用某種醬油，購買時(shí)直奔該品牌而來；有的根據(jù)不同的用途，會(huì)同時(shí)選幾種醬油買回家...

食用油它是一種輕度的緩和劑，身體某部位被火灼傷時(shí)，將食油涂于患處即可止痛，被黃峰或其它昆蟲刺傷，用溫油涂于傷口也能緩解痛感。如果有胃潰瘍，每日早晚可以喝兩小口花生油，有一定療效。還可治便秘。

味精是一種潛在的食品污染物質(zhì)，若攝取過量會(huì)引起胎兒畸形及其他疾病，甚至死亡。味精的主要成分谷氨酸，遇熱分解會(huì)產(chǎn)生變異物質(zhì)異吡唑，攝入后可引起結(jié)腸，小腸、肝臟、大腦等部位的癌病變；味精的毒性會(huì)使腦下丘過于敏感，以致危及受下...

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，就有如廚房當(dāng)中的文房四寶，缺一不可。但來到識飲識食、講健康講營養(yǎng)的飲食新世代，相信能令菜式頓變成色香味俱全，兼且照顧到你營養(yǎng)需要的天然有營調(diào)味食品，才可穩(wěn)占廚房的一哥地位--蔥、姜、蒜、紅椒、八...

家庭炒肉常常不如館子滑嫩，這里面有小學(xué)問。1、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。2、要給肉絲上點(diǎn)漿，抓勻掛均。3、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。4、上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調(diào)。

一是低溫。在高溫下，油脂的化學(xué)反應(yīng)和氧化反應(yīng)加快，容易導(dǎo)致酸敗。因此，油不用時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶和太陽照射，放置在陰涼處。 二是缺氧。氧氣越濃、接觸面越大、接觸時(shí)間越長，越會(huì)加速油脂氧化，引起酸敗。

味精的主要成份是谷氨酸鈉，按谷氨酸鈉的含量分為若干種規(guī)格，其中99%的是結(jié)晶呈針狀或粒狀，其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結(jié)晶體。味精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。

燉魚放點(diǎn)醋好 燉魚時(shí)適量加點(diǎn)醋可以使其酸度增加,促使蛋白質(zhì)凝固,使魚肉易爛味香,易被人體吸收。另外,醋還能使骨組織軟化，使魚骨細(xì)胞中膠質(zhì)分解出鈣和磷供機(jī)體吸收,增加了營養(yǎng)價(jià)值。故燉魚宜適量放點(diǎn)醋。