1、糧食防蟲：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。2、油脂防哈味：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。3、菜櫥防蟻： 在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

天氣暖和了，醬油很容易發霉長白醭。 下面三法可有效地防止醬油發霉長白醭：一、往醬油里滴幾滴白酒。 二、將醬油煮開晾涼后再裝瓶。 三、切幾片蒜放進醬油瓶里。

春節漸近，一些大型超市的醬油銷售區域，擺滿了海天、李錦記、淘大、味事達等多種品牌的醬油，每個品牌又有好幾個品種。看到這么多的品種，有的消費者習慣用某種醬油，購買時直奔該品牌而來；有的根據不同的用途，會同時選幾種醬油買回家...

食用油它是一種輕度的緩和劑，身體某部位被火灼傷時，將食油涂于患處即可止痛，被黃峰或其它昆蟲刺傷，用溫油涂于傷口也能緩解痛感。如果有胃潰瘍，每日早晚可以喝兩小口花生油，有一定療效。還可治便秘。

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，就有如廚房當中的文房四寶，缺一不可。但來到識飲識食、講健康講營養的飲食新世代，相信能令菜式頓變成色香味俱全，兼且照顧到你營養需要的天然有營調味食品，才可穩占廚房的一哥地位--蔥、姜、蒜、紅椒、八...

1、放油：熱鍋涼油。菜鮮美且不易粘鍋。2、放鹽：菜八成熟放鹽，以免湯水過多。3、放糖：先放糖，后放鹽，以免外甜里淡。4、放酒：炒鍋溫度最高時放料酒，除腥。5、放味精：炒好菜放味精，以免高溫產生焦谷氨酸鈉，導致不鮮且敗味。

家庭炒肉常常不如館子滑嫩，這里面有小學問。1、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。2、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。3、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。4、上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調。

一是低溫。在高溫下，油脂的化學反應和氧化反應加快，容易導致酸敗。因此，油不用時應遠離爐灶和太陽照射，放置在陰涼處。 二是缺氧。氧氣越濃、接觸面越大、接觸時間越長，越會加速油脂氧化，引起酸敗。