一道菜做得好壞，關(guān)鍵要喜歡吃，這就有個調(diào)味技巧問題，調(diào)味應(yīng)視原料新鮮程度而定。 （1）新鮮的、自身有鮮味的原料，調(diào)味不宜過重，以免喧賓奪主。 （2）原料已不新鮮，調(diào)味時可稍重，以解除邪味。

醋是家庭常用的調(diào)味品。近年來，一股吃醋保健的時尚悄然流行，醋的花樣變得令人目不暇接。多種味道受消費者歡迎在北京一家藥店的保健品柜臺，老板指著一些包裝精美、瓶體頎長、五顏六色的醋說，這可不是一般的醋，而是以果汁和陳醋為原料...

冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。自古以來中醫(yī)學家和民間有生姜治百病之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。

剖開辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的來源是辣椒素（capsaicin），任何辣椒都富含辣椒素。另外在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，存在另一種成分是辣椒紅素（capsanthin），而辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種，也是目前熱門的抗氧化劑。 辣椒還可解痛。

15世紀末，哥倫布到達美洲之后，把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界各地。這之后，出于對健康的擔心，歐洲人并不怎么吃辣椒。但最近幾年，隨著亞洲食品在歐洲的流行和人們對辣椒營養(yǎng)價值的深入研究，辣椒又重新成為歐洲人餐桌上的美食。

夏季炎熱，氣溫高，烹飪時使用熱性調(diào)料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），會使人燥不能忍，還會引起消化道和泌尿道一些病癥。 食用熱性調(diào)料可引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少、尿痛、腎痛等，同時還會引起全身性疾病，如口角...

據(jù)《生命時報》報道，15世紀末，哥倫布把辣椒帶回歐洲，但出于對健康的擔心，歐洲人并不怎么吃辣椒。但最近幾年，隨著亞洲食品在歐洲的流行和人們對辣椒營養(yǎng)價值的深入研究，辣椒又重新成為歐洲人餐桌上的美食。

葡萄子的主要來源是葡萄釀酒后的下腳料。但葡萄酒的下腳料很容易變質(zhì)、生蟲，污染環(huán)境。把葡萄子分離出來制油，不僅消除了其對環(huán)境的污染，還能變廢為寶，造福社會、造福人民。