雪里蕻解毒防癌醒腦提神
雪里蕻通常作為腌菜和梅干菜食用，腌雪里蕻為濕態咸菜，有的地區稱石榴紅、春不老，為我國的傳統產品。它以春、冬所產雪里蕻為原料、食鹽、花椒、防腐劑為輔料腌制而成。腌雪里蕻味咸清香、鮮嫩可口，常用作面食配料或炒菜調味料，如“雪菜面”“肉沫雪里蕻”等。雪里蕻含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，還含有豐富的膳食纖維，可促進結腸蠕動，具有開胃生津、促進食欲的功效，可以縮短糞便在結腸中的停留時間、防止便秘，并通過稀釋毒素，降低致癌因子濃度，發揮解毒防癌的作用。雪里蕻還具有清熱、抗菌、消腫之功，能抑制細菌素的毒性，預防傳染性疾病的發生，并促進傷口愈合。雪里蕻含有大量維生素C，是活性很強的還原物質，能增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
每次10克左右。適合腦力勞動者、食欲不振者食用。內熱偏盛，患有痔瘡、便血及眼疾的人忌食。呼吸道疾病、糖尿病、高血壓、血管硬化患者應少食以限制鹽的攝入。
腌雪里蕻以色正味純、株棵完整、鮮嫩、咸淡適口、無異味者為佳。腌雪里蕻應壇裝、密封、置陰涼處儲存，可保存1年以上。
（1）提鮮增味。在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。 （2）去腥。在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥去其異味。 （3）做涼拌菜時加入一些蒜塊，既可殺菌消毒，又可使香辣味更濃。 （4）蘸吃。
（1）大料、肉桂、花椒、茴香等厚味香料，質地干硬。比如，大料使用5次后，余味仍存。為充分發揮其作用，可用如下方法： （2）包裝使用。即用紗布縫個小袋，把所有桂皮、大料、花椒等香料按比例裝入，使用時放入鍋內，用畢撈出晾干，下次...
花椒是調味品的主料，使用方法是： （1）炸花椒油。用花生油把花椒炸制略黃揀出，即為花椒油，可用于涼拌，做明油之用。 （2）做麻椒汁。將花椒洗凈，連同適量蔥白，蔥葉剁成碎末，再用少許香油、醬油和花椒末放在一塊攪和，即成麻椒汁，...
味精是采用微生物發酵的方法由糧食制成的現代調味品。味精易溶于水，味道極為鮮美，可用于烹飪各種冷熱菜肴或湯類特鮮。雞精是從雞肉、雞骨中萃取出來的復合味精，是味精的第三代產品。
八寶菜又稱如意菜，為甜醬漬菜，主產于上海，以菜心、什錦菜，蘿卜頭，以辣絲、果仁，乳黃瓜等為原料，食鹽、甜面醬，白砂糖、醬油、輔料，加工醬制而成。八寶菜咸甜葉，伴有醬香，用于生食或佐餐小菜。
醬油又稱醬汁，豉汁等，主要由大豆、淀粉、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序配制而成，咸鮮味，氣味醇香。醬油用于烹飪各種菜肴，制作罐頭、醬菜等，是人們生活中不可缺少的調料。
青蒜，有的地方也稱它為蒜苗，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但刺激性比蒜小，常被作為蔬菜烹制。青蒜風味獨特，為烹飪中常用的調味料，川菜制作回鍋肉時它便是必不可少的配菜。
芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。