雞精不是純粹的味精，它的成分很復雜。雞精是一種以雞肉、雞骨、雞蛋為基本原料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的增鮮、增香調味料。

青蒜，有的地方也稱它為蒜苗，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但刺激性比蒜小，常被作為蔬菜烹制。青蒜風味獨特，為烹飪中常用的調味料，川菜制作回鍋肉時它便是必不可少的配菜。

咖喱是音譯，源于泰米爾文，意即調味。它是以姜黃為主料。另加多種香辛料配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，主要用于烹調牛、羊、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。

蔥是廚房里的必備之物，相傳神農氏嘗百草找出蔥后。便作為日常膳食的調味品，加蔥以調和各種菜肴，故古代稱之為和事草，現在，民間也還有無蔥不炒菜的說法。蔥有辛辣芳香之氣，大蔥辣味更濃，小蔥較淡，均可用于烹飪各種菜肴。

甘草又名甜草根、粉草，是我國民間傳統的一種天然甜味劑，也是一種傳統中藥材，用途廣泛，有十方九草之說。甘草味甜，氣味芳香，烹飪中可代替砂糖作為甜味調料使用，具有獨特的風味和營養價值，菜品如甘草牛肉、甘草雞柳等。

醬油又稱醬汁，豉汁等，主要由大豆、淀粉、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序配制而成，咸鮮味，氣味醇香。醬油用于烹飪各種菜肴，制作罐頭、醬菜等，是人們生活中不可缺少的調料。

果醬是以一種或多種水果為原料，經預處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品，味道酸甜，清爽可口，營養豐富，在烹飪中常作酸味調料使用，也是西式早餐中常用的佐餐調味品。營養功效： 果醬的營養成分由其原料水果決定。

材料： 淡味味增1杯，味啉2大匙，細砂糖3大匙，雞粉1大匙。 做法： 1、將所有材料拌勻。 2、涂抹在魚排或海鮮表面，最好腌一天以上。