雞蛋湯
【原料】
嫩菜葉25克,雞蛋3只,黃酒15克,清湯適量,精鹽適量,味精少許,醬油少許,熟雞油10克。
【制作過程】
1、將雞蛋磕入豌中,加黃酒、精鹽少許攪勻;
2、鍋上火,倒入清湯,放入嫩菜葉燒沸,放入黃酒、精鹽、醬油、味精,倒入蛋液,待其再沸時(shí),淋入熟雞油即可裝碗食用。
雞蛋湯
【原料】主料:大蝦300克。輔料:雞蛋清2個(gè),肥膘肉50克。油、淀粉、精鹽、紹酒、味精、花椒水!局谱鬟^程】1、把大蝦去頭去尾去皮,除去脊背上的沙線,用水洗凈;把肥膘肉切成薄片,和大蝦放在一起用刀背砸成泥,加雞湯、精鹽、味精、紹...
【原料】主料:肥瘦熟豬肉50克,雞蛋1個(gè)。輔料:水發(fā)木耳10克,水發(fā)玉蘭片25克,菠菜50克,胡蘿卜5克,水淀粉,醬油,精鹽,味精,花椒水,紹酒。肉湯,香油!局谱鬟^程】1、把熟肉切成絲。菠菜擇洗凈切成小段。木耳切成小塊。
【原料】蝦仁350克,豆苗50克,堿面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、蔥、姜、油各適量!局谱鬟^程】1、蝦仁加少許食堿面腌制,然后用水沖去堿,用干毛巾沾干水分,加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿,用油滑熟,空去油;2、鍋內(nèi)留底油,下蔥姜末...
【原料】凈魚肉150克,蔥末、姜末各15克,紹酒10毫升,精鹽2克,味精、香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。【制作過程】1、將魚肉片成三成厚的大片,再切成二寸長、三分見方的條,放在碗里,加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油,腌...
【原料】主料:凈雞胗200克。輔料:水發(fā)玉蘭片15克,水燙胡蘿卜10克,水燙油菜15克。醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、姜、蒜、混合油、雞湯、水淀粉【制作過程】1、將雞胗剔去里外的皮,逐個(gè)切成深而不透的花刀。
芙蓉雞片配料:雞脯肉110克 火腿片100克冬菇6朵芥蘭菜2棵筍片50克 蛋白4個(gè)特色:菜系:dongbei操作:1、將雞脯肉剁爛,加精鹽,牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散,至泡沫成固態(tài),加雞茸干淀粉、豆粉拌勻 2、將沙拉油入鍋燒至7成熱,用小勺舀起雞茸注...
炒包心菜配料:包心菜500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。特色:菜系:dongbei操作:①將包心菜切成絲或塊,加少許鹽暴腌,姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲;②將鍋燒熱,加油,投入蔥、姜末煸透,再下青、紅...
紅 血 腸 主料生豬血1公斤,腸皮300克。 調(diào)料白肉湯500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,鹽30克,味精適量。 作法(1) 用銅籮篩過得的生豬血,放入盆里。把白內(nèi)湯燒熱后,加入胡椒粉、花椒、鹽、味 精等攪 拌均勻后,晾涼。