【原料】豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味精、香醋、醬油、花椒面、白糖、姜絲適量。【制作過程】1、將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。

【原料】蝦二對，青椒一個，紅椒一個，粉絲二兩，菠蘿丁少許，紹酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟豬油少許，鮮湯1000克。【制作過程】1、砂鍋上旺火，用油滑鍋，將蝦下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜；2、至八成熟...

【原料】主料：雞蛋130克，西紅柿200克。調料：豬油60克，精鹽、味精、淀粉適量。【制作過程】1、西紅柿洗凈放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。

【原料】主料：大蝦300克。輔料：雞蛋清2個，肥膘肉50克。油、淀粉、精鹽、紹酒、味精、花椒水。【制作過程】1、把大蝦去頭去尾去皮，除去脊背上的沙線，用水洗凈；把肥膘肉切成薄片，和大蝦放在一起用刀背砸成泥，加雞湯、精鹽、味精、紹...

【原料】蝦仁350克，豆苗50克，堿面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、蔥、姜、油各適量。【制作過程】1、蝦仁加少許食堿面腌制，然后用水沖去堿，用干毛巾沾干水分，加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，空去油；2、鍋內留底油，下蔥姜末...

【原料】凈魚肉150克，蔥末、姜末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。【制作過程】1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌...

【原料】嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。【制作過程】1、將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻；2、鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待...

【原料】主料：凈雞胗200克。輔料：水發玉蘭片15克，水燙胡蘿卜10克，水燙油菜15克。醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、姜、蒜、混合油、雞湯、水淀粉【制作過程】1、將雞胗剔去里外的皮，逐個切成深而不透的花刀。