- 鍋塌豆腐
菜譜名稱 鍋塌豆腐 所屬菜系 東北菜 所屬類型 地方特色 基本特點 著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富. 基本材料 豆腐,肉茸,雞蛋,清湯 特點:著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富. 原料:豆腐750克,肉...
- 烤大蝦
菜譜名稱 烤大蝦 所屬菜系 東北菜 所屬類型 地方特色 基本特點 傳統山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤光亮,肉質細嫩鮮美. 基本材料 鮮對蝦 ,蔥段,姜片,清湯 特點:傳統山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤光亮,肉質細嫩鮮美. 用料:鮮對...
- 魚腹藏羊肉
菜譜名稱 魚腹藏羊肉 所屬菜系 東北菜 所屬類型 地方特色 基本特點 山東名菜,相傳有春秋時代齊國人易牙所創。在北方水產以鯉魚為最鮮,肉以羊肉為最鮮,此菜兩鮮并用,互相搭配,烤制而成。成菜色澤光潤,外酥里嫩,鮮美異常。
- 蔥燒鯉魚
【原料】主料:鯉魚500克,蔥25克。輔料:姜2片,酒3大匙,醋2大匙,醬油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。【制作過程】1、蔥250克整理洗凈,晾干備用,鯉魚剖開洗凈。用酒、白糖拌和,浸腌半小時,并上下翻動。
- 拌肉皮絲
【原料】主料:豬肉皮(上肋部位)500克。輔料:辣椒油,香油,精鹽,味精,花椒面,蔥白各適量。【制作過程】1、將肉皮刮洗干凈,放入鍋內,加水煮熟(以能掐動為準),撈在涼開水內泡涼,片盡里面的肥膘,坡刀片成極薄的片,再切成極細...
- 板栗燒雞
【原料】活雌雞或閹雞1只,約重1500~2000克,菜油(或化豬油)100克,豆瓣25克,老姜50克,大蔥10克,白糖或冰糖25克,花椒、料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量。
- 茄汁草魚片
【原料】主料:草魚肉500克,番茄醬50克。輔料:檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。【制作過程】1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
- 鴛鴦戲飛龍
【原料】四季豆1斤,豬肉三兩,蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。【制作過程】1、豬肉洗凈剁碎。2、四季豆撕去筋,洗凈滴干水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右,盛起,滴去油份。
- 東北菜譜