[原料/調料] 苦瓜、鱔 [制作流程] 苦瓜燙熟圍在盤子周圍，拉面墊底。鱔絲炒熟蓋在拉面正中即可。

[原料/調料] 里脊、陳村硯水、白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，精鹽，味精，姜，蔥、油、青紅椒、 [制作流程] 將里脊切片，用陳村硯水泡20分鐘，用清水浸洗。用白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，精鹽，味精，姜，蔥腌制30分鐘。

[原料/調料] 筍干、豬肉 [制作流程] 將發好的筍干切條，豬肉燒熟，加筍干燒透，調味，勾芡即可。

[原料/調料] 骨頭、百葉、于辣椒條、腰豆 [制作流程] 把骨頭熬透，加百葉，于辣椒條及腰豆調好即成。

[原料/調料] 火腿、板栗、油 [制作流程] 火腿切片，扣于碗中，煮熟的板栗墊底，加入高湯調味，上籠蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盤中。

[原料/調料] 豬里脊、蔥，姜，紹酒，花椒鹽，辣椒醬，胡椒粉，雞蛋，味精、油 [制作流程] 豬里脊切丁，用蔥，姜，紹酒，花椒鹽，辣椒醬，胡椒粉，雞蛋，味精腌制入味后拍粉，用牙簽串起來。

[原料/調料] 香芋、糯米粉、 [制作流程] 香芋蒸爛過篩成泥，與糯米粉，糖制成面團。分劑包餡，制成梨形，蒸至成熟，裹上面包糠，炸至金黃色即可。

[原料/調料] 鱉、紹酒、姜、蔥、羊肉、甲魚、蓮子、火腿 [制作流程] 將鱉斬成件，用紹酒，姜，蔥腌一下，羊肉切塊，與甲魚，蓮子，火腿，燉至熟爛即可。