[原料/調料] 骨頭、百葉、于辣椒條、腰豆 [制作流程] 把骨頭熬透，加百葉，于辣椒條及腰豆調好即成。

[原料/調料] 豬肉、粉絲、豬肉、黃瓜 [制作流程] 豬肉切絲，上漿。粉絲炸好后置于盤中。豬肉劃油后加入調味品炒好，置于粉絲上，用黃瓜圍邊即可。

[原料/調料] 火腿、板栗、油 [制作流程] 火腿切片，扣于碗中，煮熟的板栗墊底，加入高湯調味，上籠蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盤中。

[原料/調料] 豬里脊、蔥，姜，紹酒，花椒鹽，辣椒醬，胡椒粉，雞蛋，味精、油 [制作流程] 豬里脊切丁，用蔥，姜，紹酒，花椒鹽，辣椒醬，胡椒粉，雞蛋，味精腌制入味后拍粉，用牙簽串起來。

[原料/調料] 鱉、紹酒、姜、蔥、羊肉、甲魚、蓮子、火腿 [制作流程] 將鱉斬成件，用紹酒，姜，蔥腌一下，羊肉切塊，與甲魚，蓮子，火腿，燉至熟爛即可。

[原料/調料] 墨魚、肚頭、姜片、蔥段、蒜仁、干辣椒、花椒、香辣醬、魚片 [制作流程] 墨魚切片上漿，肚頭改刀成菱形片。煸姜片，蔥段，蒜仁，干辣椒，花椒，香辣醬，加入高湯，倒入鍋內略煮，放入魚片略煮，調味后盛入沙鍋內即可。

[原料/調料] 羊腿、蔥段、姜片、湯汁 [制作流程] 羊腿焯水洗凈，炸至金黃色瀝油。鍋內放入蔥段，姜片，炸后投入南乳汁，白糖，生抽，清水，放入羊腿，至羊腿熟爛，用旺火收稠湯汁裝盤。

[原料/調料] 精鹽，蔥，姜，黃酒,芋絲,鹿排 [制作流程] 鹿排用精鹽，蔥，姜，黃酒腌制10分鐘，炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，將芋絲焯水，裝盤，勾芡淋在芋絲上即可。