材料： 幼兒食用肉松1湯匙,豆腐1/2塊 制作方法： 1. 豆腐洗凈用熱開水燙過，瀝乾水份。 2. 幼兒肉松置於豆腐上即可拌食。 注意事項： 此道菜肴只有蛋白質的來源，宜與米飯類及蔬菜一起食用（如蔬菜粥），方達均衡之效。

材料： 南豆腐200克 水發冬菇75克 青豆100克制作方法： 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。 豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。

材料： 冬瓜250克，面粉75克，精鹽、味精、五香粉、發酵粉適量。制作方法： 冬瓜去皮，去子瓤，切成6毫米厚，4厘米長的條形，用鹽腌半小時，輕輕壓去水分，拌入味精待用。 面粉加清水調成厚糊，加入五香粉、發酵粉生食用油少量。

材料： 胡蘿卜1/2條 硬豆腐2塊 沙拉油3大匙 太白粉、花椒粉各少許 巴西利1小撮 【調味料】 醬油3大匙 糖3大匙 奶油(butter)少許制作方法： 1,醬油與糖煮開備用。 2,用干凈的布，稍微拭干豆腐的水分，沾上干的太白粉。

原料：胡蘿卜500克，白糖50克。 配 料： 清水500克。制作方法：(1)將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鋼精鍋內，加入水，上火煮沸約20分鐘。(2)用紗布過濾去渣，加入白糖，調勻，即可飲用。特 點： 味略甜，營養豐富。

原料：白菜葉750克，肉餡500克，雞蛋200dq �；ㄉ�油200克，香油25克，面粉75克，精鹽10克，味精8克，蔥、姜少許。制作方法：①將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入盆內，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。

原料：肥瘦豬肉500克，水發海帶1公斤。炒菜油60克，醬油50克，精鹽8克，白糖5克，蔥，姜末各克，水淀粉75克。 制作方法：①將海帶洗凈，切成細絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛后，取出待用。②將肥瘦適度的豬肉用清水洗掐，切成肉絲。

原料：魚肉（鯉魚、草魚、鏈魚均可）750克，胡蘿卜100克，蔥頭200克，雞蛋清200克。 配 料： 番茄醬200克，白糖100克，精鹽8克，料酒25克，辣醬油50克，香油30克，水淀粉250克，植物油2公斤（實耗250克）。