滑炒鴨絲
鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。此菜適宜幼兒食用，常吃可促進生長發育，有益健康。原料：
鴨脯肉150克，玉蘭片5克，香菜梗2克，蛋清1克，濕淀粉5克，精鹽、料酒、蔥姜絲、味精、植物油各適量。
制作：
1、將鴨脯肉切成絲；玉蘭片切成絲；香菜梗洗凈切成3厘米長的段。
2、鴨絲放入碗內，加入鹽、味精、蛋清、濕淀粉抓勻；另一碗內放入料酒、味精、鹽、蔥姜絲，調成清汁。
3、鍋置火上，放油燒至六成熱，將鴨絲下鍋，滑透后立即撈出。
4、鍋置火上，留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗，烹入清汁，顛翻數下，出鍋即成。
5、注意鴨絲不要滑炒時間太長，以免老化。
特點：鴨絲鮮嫩，清淡可口。
原料：富強粉500克，蝦仁50克，蔥白100克。植物油30克，醬油50克，白糖2克，味精4克，精鹽6克，淀粉面100克。制作方法：將富強粉放入盆內，加入涼水225克和成面團；把面團揉光，稍餳，搟成0.2厘米厚的薄片，邊搟邊撒上淀粉，搟好后切成細...
原料：豆腐10塊。香油80克，甜面醬250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（實耗250克）。制作方法：1)將 豆腐切成1.5厘米見方、3厘米長的條，入開水中燙一下，撈出控凈水；將油倒入鍋內，燒至七成熟時，下入豆腐，炸至表面起殼...
原料：豬肉1公斤，黃瓜400克，水發木耳100克。植物油1.5公斤（實耗150克），醬油20克，料酒20克，白糖15克，精鹽12克，味精8克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許。
百合味甘、微苦、性微寒，主要有潤肺止咳，清心安神的作用，因含淀粉、蛋白質、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，故又有較高的營養價值。鰻魚味甘，性平，能補虛益血，也含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生...
材料： 鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。制作方法： 1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。
材料： 凈海鰻魚肉600克 香油10克 鮮蝦仁30克 精鹽10克 干淀粉60克 高湯800克 五花豬肉60克 胡椒粉2克 味精5克 芥菜末5克制作方法： 1.海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一...
材料： 幼兒食用肉松1湯匙,豆腐1/2塊 制作方法： 1. 豆腐洗凈用熱開水燙過，瀝乾水份。 2. 幼兒肉松置於豆腐上即可拌食。 注意事項： 此道菜肴只有蛋白質的來源，宜與米飯類及蔬菜一起食用（如蔬菜粥），方達均衡之效。
材料： 南豆腐200克 水發冬菇75克 青豆100克制作方法： 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。 豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。