醬汁豆腐
原料：
豆腐10塊。香油80克，甜面醬250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（實耗250克）。
制作方法：
1)將 豆腐切成1.5厘米見方、3厘米長的條，入開水中燙一下，撈出控凈水；將油倒入鍋內，燒至七成熟時，下入豆腐，炸至表面起殼、呈金黃色時，撈出瀝油待用。
2）將 甜面醬用水和開，倒去渣質，汁待用，鍋內倒入花生油少許，放入甜面醬汁、白糖炒透，盛入碗內。
3)將水750克放入鍋內，投入豆腐燒沸，倒入甜面醬汁，加入味精，不停地炒拌，使鹵汁均勻地裹在豆腐上，淋入香油，出鍋盛入盆內即成。
特 點： 色澤醬紅，醬味鮮濃，豆腐入味。
制作關鍵： 豆腐用開水燙后，控凈水再入油鍋中炸。掌握湯汁不要放得太多，以醬汁裹住豆腐為度。
原料：雞蛋10個，海米25克，番茄醬(或鮮番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精鹽8克。制作方法：(1)將雞蛋磕入盆內，加鹽4克和1公斤溫開水攪勻待用。
原料：土豆400克，胡蘿卜400克，凈白菜幫450克，瘦豬肉250克。 配 料： 醬油50克，精鹽13克，味精3克，料酒10克，水淀粉65克、蔥姜末各10克，高湯600克，植物油2公斤（實耗120克）。
原料：雞蛋清200克，雞蛋黃200克，熟火腿80克，香菜40克。 配 料： 熟豬油200克，精鹽12克，味精7克，雞油20克，水淀粉40克，雞湯200克，蔥、姜末各5克。
原料：富強粉500克，蝦仁50克，蔥白100克。植物油30克，醬油50克，白糖2克，味精4克，精鹽6克，淀粉面100克。制作方法：將富強粉放入盆內，加入涼水225克和成面團；把面團揉光，稍餳，搟成0.2厘米厚的薄片，邊搟邊撒上淀粉，搟好后切成細...
原料：豬肉1公斤，黃瓜400克，水發木耳100克。植物油1.5公斤（實耗150克），醬油20克，料酒20克，白糖15克，精鹽12克，味精8克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許。
百合味甘、微苦、性微寒，主要有潤肺止咳，清心安神的作用，因含淀粉、蛋白質、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，故又有較高的營養價值。鰻魚味甘，性平，能補虛益血，也含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生...
鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。此菜適宜幼兒食用，常吃可促進生長發育，有益健康。
材料： 鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。制作方法： 1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。