本品屬閩式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。由福州水陸軒糕餅店創(chuàng)制，歷史悠久。原料配方：熟精面粉50千克豬油20.5千克砂糖粉27.5千克鮮蛋黃3.5千克炒芝麻仁6.25千克花椒鹽1.3千克炸香蔥2千克碳酸氫鈉250克制作方法：1.制面團(tuán)：將砂糖粉、蔥油、鮮蛋...

唐代大詩(shī)人杜甫有詩(shī)對(duì)竹筍贊道：“遠(yuǎn)傳冬筍味，更覺(jué)彩衣春。”在明代古典神話小說(shuō)《西游記》第八十二回也曾有“用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜”的記載。筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。

具有地方風(fēng)味的福州特產(chǎn)“稃油”，以城內(nèi)“信義”店和南臺(tái)“三成炳”飲食店所制的最有名。其特點(diǎn)是形呈球狀，色澤鮮艷，殼酥香脆，餡殼均勻，吃不粘齒，深受群眾喜愛(ài)，不少回國(guó)華僑及港澳同胞來(lái)榕時(shí)多往購(gòu)買。

原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬干→包裝→成品制作方法：1.選料：選用新鮮、圓潤(rùn)、形態(tài)完整的...

原料配方：橄欖咸坯50千克紅糖20千克甘草250克茴香250克薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素適量工藝流程：選料→漂洗→曬干→配料液→浸液→曬制→拌粉→包裝→成品制作方法：1.選料：將橄欖坯經(jīng)挑選后，入清水浸泡約12小時(shí)左右，脫...

早于民國(guó)時(shí)期，由蔡五五在南臺(tái)龍嶺須開(kāi)炒粉小食店，它以興化粉為主，嫩豆芽菜為輔，燜炒后油潤(rùn)松軟，再配上特別加工的甜、辣、香三味調(diào)和蒜頭醬，另加一碗五味高湯，是價(jià)廉物美的食品。

原料：鯧魚(yú)750克，干淀粉15克，白糖20克，胡椒粉0.5克，醬油15克，豬骨湯100克，花生油500克，蒜瓣10克，紹酒20克，咖喱粉0.5克，香醋20克，味精5克，芝麻油1克做工：1.將鯧魚(yú)剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)分剞十字花刀，中間橫拉一刀。

菜頭餅為福州傳統(tǒng)佳點(diǎn)，選用該地方出產(chǎn)的白蘿卜作餡料，清甜爽口，別有風(fēng)味，是喜慶宴席常用的糕點(diǎn)。原料配方：皮料：精面粉25千克豬油3.75千克酥料：精面粉17.5千克豬油8.75千克餡料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克豬油2千克白...