大湖魚是永安著名的副食品、民間宴席佳肴，享有“永安橋尾豆腐大湖魚”的贊譽(yù)。據(jù)載，早期大湖祖先賴族從江西遷來，有著一手江西祖?zhèn)黟B(yǎng)魚的豐富經(jīng)驗(yàn)，由于大湖有著得天獨(dú)厚的清涼淡水，正是發(fā)展?jié)O業(yè)的好地方，因此他們每年從江西購草魚苗...

一種圓粒狀的樹粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻，故名。又名豆粉塒，為當(dāng)?shù)卮蟊娀�小吃。將糯米、粳米磨漿壓干，摻清水揉搓成粒狀，內(nèi)空外圓，放滾油中炸熟，瀝干，滾粉而食。外香甜，皮酥脆，內(nèi)軟潤。

本品屬閩式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。由福州水陸軒糕餅店創(chuàng)制，歷史悠久。原料配方：熟精面粉50千克豬油20.5千克砂糖粉27.5千克鮮蛋黃3.5千克炒芝麻仁6.25千克花椒鹽1.3千克炸香蔥2千克碳酸氫鈉250克制作方法：1.制面團(tuán)：將砂糖粉、蔥油、鮮蛋...

唐代大詩人杜甫有詩對竹筍贊道：“遠(yuǎn)傳冬筍味，更覺彩衣春�！痹诿鞔�古典神話小說《西游記》第八十二回也曾有“用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜”的記載。筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。

原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬干→包裝→成品制作方法：1.選料：選用新鮮、圓潤、形態(tài)完整的...

其特點(diǎn)是色白細(xì)嫩、蘸食鮮美。其做法：選用生產(chǎn)期長的稻谷、細(xì)加工碾白純片，磨成漿水，再將漿水調(diào)勻倒入鐵圓盤內(nèi)，浮于大鍋開水上蒸熟，卷成圓柱形，即成果條筒。可蘸醬油、蒜頭、辣椒、芝麻油等做成的調(diào)料食用，也可炒食。

原料配方：橄欖咸坯50千克紅糖20千克甘草250克茴香250克薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素適量工藝流程：選料→漂洗→曬干→配料液→浸液→曬制→拌粉→包裝→成品制作方法：1.選料：將橄欖坯經(jīng)挑選后，入清水浸泡約12小時左右，脫...

早于民國時期，由蔡五五在南臺龍嶺須開炒粉小食店，它以興化粉為主，嫩豆芽菜為輔，燜炒后油潤松軟，再配上特別加工的甜、辣、香三味調(diào)和蒜頭醬，另加一碗五味高湯，是價廉物美的食品。