麻滋是以糯米蒸熟后精煉為軟韌適宜的麻滋（即麻滋坯），然后捻成一個個小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或鐵叉夾著食用。

做法是選用大米、黃豆浸泡后磨槳作皮，以海蠣肉、豬瘦肉、芹菜等調成餡馬蹄表感特制的長柄瓢勺將漿餅放入滾開的油鍋炸制而成。成品為圓形，殼酥香，餡味葷鮮美，可單獨食用，也可作下粥小菜。

蠔仔煎是福建沿海地區固有的食品，而薌城的蠔仔煎卻另具特色，它既鮮嫩而又香脆，色、香、味俱佳，是薌城民間常規食品之一，又是外來旅客品嘗的好食品。

關于豆腐丸的發明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸--豆腐丸。沒想到上席后，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了。

蟹肉、豬肉加香菇、冬筍及調料，入油鍋煸炒，撒入胡椒粉而成，為泉州一帶大眾食品。

寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。據《辭�！份d：“田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害�！睂幓瘜偕絽^農業縣，田野寬廣，幫田鼠。

只要你到廈門，廈門人肯定會向你推薦“土筍凍”，因為大家都把它列為廈門第一風味小吃。雖然州、漳州等沿海一帶也都把“土筍凍”列為當地的特色小吃，但要說正宗還是數廈門海滄的“土筍凍”了，海滄有三寶，其中一寶就是“土筍凍”。

燒賣的做法很簡單：用不發酵的面粉搟成薄皮，包上餡，頂上捏成折兒，然后蒸熟。很多地方都有燒賣，但沙縣的燒賣最有特色，味道也最好。沙縣燒賣皮薄個小，而且在面粉中摻了部分木薯粉，蒸熟后晶瑩似玉，小巧玲瓏，一眼望去便令人食欲大動...