秦安辣子面
又叫杠子面。用杠子壓揉面團(tuán)，小米面做成面波，搟成片，切成麥稈細(xì)的條，清水煮熟，柔軟適度，不粘不糊，調(diào)上油潑辣子、醋、姜粉、蕪荽等，別有風(fēng)味。
秦安辣子面
又叫杠子面。用杠子壓揉面團(tuán)，小米面做成面波，搟成片，切成麥稈細(xì)的條，清水煮熟，柔軟適度，不粘不糊，調(diào)上油潑辣子、醋、姜粉、蕪荽等，別有風(fēng)味。火燒的制作方法和用料與油酥饃的制作大同小異。火燒配料有苦瓜粉，烘烤時只用下火圈，成品饃色白、層多、香酥。摸上綴染紅色的梅花圖案，給人香中添美。
還在思考珍珠米在敦煌到底是叫“苞米”還是“苞谷”呢？自動聯(lián)想的輸入法就自動跳出了“苞米”這個詞語，于是我想“是的，就是叫這個的。”，但是馬上，“苞谷”也可以自動跳出來，那么……不過，我認(rèn)為還是叫“苞米”的，印象一天天在模...
炸糕用的是燙面，有的還摻進(jìn)些山藥泥，餡—般是用白糖、芝麻、青紅絲、玫瑰包好，擱手心里拍成一兩一個的小餅，入油一炸，里面包的白糖炸成糖汁，外層炸得酥脆，趁熱吸一口，燙、甜、粘，不小心糖汁會濺出來。
相傳1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求醫(yī)，又畏藥苦。魏征自幼就孝，深知其母愛吃梨，便叫卜人把梨汁與研成粉末的草藥熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康復(fù)。
滿族餑餑武成城東北2.5公里有“滿城”，此為清代戍邊滿族人聚居之所。今旗人后裔已散居各處。當(dāng)年隨人流傳到?jīng)鲋莸摹梆G餑”卻經(jīng)蔡氏祖?zhèn)髦两瘢谌霙鲋菪〕裕o當(dāng)?shù)厝嗣駧砜诟！ｐG餑是滿族同胞對各種糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條。天水城鄉(xiāng)人民十分喜歡吃漿水面。漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨(dú)作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復(fù)體力。
河州大餅是清真食品。餅鋪很小，濃濃的香氣卻飄出去很遠(yuǎn)，有時隔街都能聞到。河州餅里要加香豆子、花椒、胡麻油，所以風(fēng)味獨(dú)具。烤餅的鏊子分兩層，上下都有益火，餅子貼進(jìn)去受熱均勻，不一時就炙成蔥黃色，又酥又軟，還帶點(diǎn)韌勁。
在敦煌古今飲食中，榆錢是一種美味的風(fēng)味小吃。《齊民要術(shù)種白楊》第四十六記載：崔實(shí)日：“二月榆莢成，及青，收干以為旨蓄。”色白，將落，可做瞀就是榆醬（見《說文》）。中見榆醬是榆實(shí)做成的。