潮州春餅，是潮州小吃的佳品。它呈長方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代。

我常常聽到外地人這么說“你們潮汕人，口福大，瓜果魚蔬四時新，糕點米果品八節異�！弊鳛榈氐氐赖赖爻鄙侨�，我覺得這一贊譽恰如其分。白露已過，秋分來臨。

在日本這叫剌身。將魚血放凈后，將魚肉切成薄片，晶瑩通透。吃時可依個人喜好把花生油、醬油、芥茉、姜絲、蔥花、薄荷葉等佐料來調味及伴食。吃魚生，正體現了粵菜口味清淡、鮮嫩爽滑的特點，特別是用料新鮮的風格。

在潮陽縣兩英鎮的大小餐館里，經營的食譜比別處奇特，除有參雞魚翅外，還賣番薯粥。上館子吃番薯粥者甚多，有的人雖然就餐佳肴，滿席之時卻也非品嘗一碗番薯粥不可。

“老徐炒糕粿”的經營者徐春松，今年已六十八歲。他原籍潮州市。1940年到汕頭市經營炒糕粿，開始，他擔竹架走街穿巷，一頭爐鼎，一頭原配料，五、六年后，名聲越來越大，便在新興街中段頭開間店鋪，固定下來。

名小食。注重馃皮和餡料，制作時十分講究。馃皮用優質的大米和糯米制成：先將大米和糯米洗凈后用冷水浸泡3小時，用石磨細磨成漿，再用布袋裝好加壓揉干水分，放進蒸籠蒸10粉鐘后取出，加適量冷開水揉拌成塊，制成馃皮。

用姜、蒜茸、面豉、南乳等配料起鑊炒牛腩，然后加適量清水，改用砂鍋盛起，放入新墾蓮藕一起燜。這是一道香濃可口的家鄉菜。

在春光明媚的日子里，潮汕人家充分利用“百草”來加工制作韭菜米果、春餅、筍米果等傳統米果食，既能變換口味，增進營養；又能起到養生保健，康寧益壽之功效。韭菜米果，以春韭為餡，故名。