菜譜名稱 釀 金 錢 發(fā) 菜 所屬菜系 陜西菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 雞釀子150克 干發(fā)菜20克 雞蛋3個(gè) 制法雞蛋打散，加少許水和濕淀粉攪勻，上籠蒸成蛋糕，涼后切長方條做錢眼。

菜譜名稱 天 蕩 薇 菜 魚 絲 所屬菜系 陜西菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 魚肉200克 薇菜干150克 雞蛋2個(gè) 法薇菜漲發(fā)后治凈，魚肉去骨切絲加料酒腌后用蛋清、濕淀粉上漿，魚絲放6成熱的油中劃散撈出。

桔香拌魷魚所需材料：發(fā)好魷魚1尾，新鮮柳橙皮1/2只，沾料（姜汁、醋、砂糖各1大匙），酒1大匙。具體做法： ① 把魷魚切菱形花狀，再切段放入沸水中清燙，加酒去腥，約燙1、2分鐘即撈起，以冷開水沖涼，盛于盤內(nèi)。

竹笙瓜湯所需材料：絲瓜1條，竹笙2錢，蟹丸3兩，鹽1小匙具體做法： ① 絲瓜削皮洗凈，切片。 ② 竹笙泡發(fā)后，去雜質(zhì)及傘狀部分，只取卷筒狀部分，切寸段。

韭菜餃子所需材料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，面粉1/2碗具體做法：① 韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。② 把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。

百合雞絲所需材料：干品百合3兩，雞胸肉1付，青椒1/2個(gè)，紅椒1/2個(gè)，鹽1小匙，油2大匙具體做法： ① 百合泡軟、瀝干。 ② 青椒、紅椒去籽洗凈切絲。 ③ 雞胸肉洗凈，順著紋路切絲。 ④ 油鍋加熱加油，下作法①、②、③拌炒，加鹽稠味。

咖哩田雞所需材料：田雞2只，洋蔥1/2顆，胡蘿卜1條，馬鈴薯1個(gè)，咖哩塊2小塊，油2大匙具體做法：①田雞洗凈切塊瀝干；胡蘿卜去皮切塊狀；洋蔥去老膜洗凈切塊狀；馬鈴薯去皮，亦切塊狀。咖哩剝小塊備用。

腸旺面貴陽地區(qū)著名的風(fēng)味小吃，已有一百多年的歷史。相傳為一位姓蘇的生意人首創(chuàng)。因系有豬肥腸、豬血旺作蓋面的雞蛋人工面條，故名“腸旺面”。腸旺面擇料嚴(yán)格，制作考究，一碗面條，其主料、配料競二十多種。